鱼香豆腐
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2025-09-19
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菜谱
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“鱼香豆腐”是一道非常经典的川菜，虽然名字里有“鱼香”，但其实并不含鱼，而是用调味料调配出类似鱼的鲜香味道。这道菜以豆腐为主料，搭配肉末（有时也用素肉）和多种调料，口感鲜香、酸甜适中，非常适合搭配米饭。 ### 鱼香豆腐的做法（家常版）： #### 材料： - 嫩豆腐 1块（约300克） - 猪肉末或牛肉末 50克（可选） - 蒜末 1勺 - 姜末 1勺 - 葱花 少许 - 酱油 1汤匙 - 醋 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 淀粉 适量 - 清水 适量 - 食用油 适量 #### 做法步骤： 1. **准备豆腐**：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下（加少许盐），捞出沥干备用。 2. **炒肉末**：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。 3. **调酱汁**：在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、少许清水和淀粉，搅拌均匀成酱汁。 4. **炒豆腐**：将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。 5. **收汁**：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 ### 特点： - 外酥里嫩的豆腐，搭配浓郁的鱼香味，口感层次丰富。 - 酸甜适口，是很多人的“下饭神器”。 如果你喜欢素食，也可以不放肉末，只用豆腐和一些蔬菜来制作，同样美味。 需要我提供更详细的步骤或不同风格的做法吗？
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