油豆腐镶肉 菜谱
2025-09-24 09:21
菜谱
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油豆腐镶肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。下面是制作“油豆腐镶肉”的详细菜谱： --- ## 🍲 油豆腐镶肉 菜谱 ### 🧾 食材准备（2-3人份）： - 油豆腐：4-6块（约200克） - 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7或2:8，更嫩） - 鸡蛋：1个（可选，用于增加粘性） - 生姜末：适量 - 大葱末：适量 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙（上色用） - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 食用油：适量（炸制用） - 清水：适量（炖煮用） --- ### 🍳 制作步骤： #### 1. 准备油豆腐 - 将油豆腐切成小段，用刀在中间纵向切开一条缝，方便填入肉馅。 #### 2. 调制肉馅 - 在碗中加入猪肉末、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉。 - 如果喜欢更粘稠的肉馅，可以加一个鸡蛋。 - 用手搅拌均匀，使肉馅充分混合。 #### 3. 镶肉 - 将调好的肉馅填入油豆腐的缝隙中，尽量填满，可以用筷子轻轻压实。 #### 4. 炸制（可选） - 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），将油豆腐镶肉放入锅中，中小火炸至表面金黄。 - 炸好后捞出，沥干油分。 #### 5. 烧制（可选） - 可以将炸好的油豆腐镶肉放入锅中，加适量清水、生抽、老抽、糖、盐等调味，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，让味道更入味。 - 最后大火收汁即可。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 油豆腐本身有吸油性，所以炸的时候不要放太多油，避免太油腻。 - 如果不想炸，可以直接将肉馅填入油豆腐中，然后直接炖煮，也能做出美味的口感。 - 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜一起炖煮。 --- ### 🍚 食用建议： - 搭配米饭非常美味。 - 也可以做成红烧口味，加入酱油、糖、料酒等炖煮，味道更浓郁。 --- 如果你想要更详细的版本（如不同做法、变种菜式等），欢迎告诉我！
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