拔丝红薯 菜谱
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2025-09-24
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菜谱
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当然可以！以下是**拔丝红薯**的家常做法，香甜软糯，外脆内软，非常受欢迎。 --- ## 🍠 拔丝红薯 菜谱 ### 📌 食材准备（2-3人份）： - 红薯 500克 - 白砂糖 100克（可根据口味调整） - 清水 30毫升 - 食用油（炸红薯用） - 熟芝麻 少许（可选） --- ### 🍳 做法步骤： #### 1. 准备红薯 - 红薯去皮，切成条状或块状（大小均匀，方便炸制）。 - 用清水冲洗一下，沥干水分备用。 #### 2. 炸红薯 - 锅中倒入适量食用油，油温六成热时（约160℃），放入红薯条。 - 小火慢炸至红薯变金黄色、外皮微脆，捞出控油。 > ✅ 注意：炸的时候不要一次放太多，避免粘连。 #### 3. 制作糖浆 - 另起锅，加入白砂糖和清水，小火慢慢熬制。 - 不断搅拌，直到糖融化并开始冒小泡，颜色逐渐变黄。 - 当糖浆呈琥珀色时，立即关火（注意别糊了）。 #### 4. 拔丝 - 将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻拌，使每一块红薯都裹上糖浆。 - 如果喜欢，撒上一些熟芝麻增加香味。 #### 5. 装盘 - 趁热盛出，趁热吃口感最佳，拉丝效果更明显。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 红薯要选择比较甜的品种，如红心红薯或紫薯，味道更好。 - 糖浆熬制时要不停搅拌，防止糊底。 - 拔丝的关键是糖浆的温度，太稀拉不出丝，太老会发苦。 --- 如果你喜欢甜口的，也可以加点蜂蜜或者桂花糖来调味。需要我提供不同版本的拔丝红薯做法吗？比如**拔丝地瓜**或**拔丝山药**？
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