家常疙瘩汤
封面图
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2025-11-03
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菜谱
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家常疙瘩汤是一道非常经典的中式汤品，尤其在北方地区非常受欢迎。它的特点是用面粉和成面团后，用手搓成小块（即“疙瘩”），再加入蔬菜、鸡蛋等食材煮制而成，味道鲜美，简单又暖胃。 以下是一份**家常疙瘩汤**的做法： --- ### 🍲【家常疙瘩汤】做法 #### 🧾材料： - 中筋面粉：150克 - 清水：约80-100毫升（根据面粉吸水性调整） - 鸡蛋：1个（可选） - 西红柿：2个（或番茄） - 青菜：适量（如菠菜、小白菜、油麦菜等） - 葱花：少许 - 盐：适量 - 食用油：少许 - 香油/香菜（可选）：点缀用 --- #### 🥄步骤： 1. **和面** - 将面粉放入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。 - 用手揉成光滑的面团（不要揉太久，稍微成型即可）。 - 盖上盖子或湿布，醒10分钟。 2. **搓疙瘩** - 取一小块面团，用手搓成小拇指大小的疙瘩（大小随意）。 - 搓好后放在案板上，撒点面粉防粘。 3. **准备配料** - 西红柿洗净切块，青菜洗净备用。 - 鸡蛋打散备用（可选）。 4. **煮汤** - 锅中烧水，水开后下入疙瘩，用筷子轻轻搅动防止粘底。 - 煮至疙瘩浮起后，加入西红柿块，继续煮2-3分钟。 - 加入青菜，再煮1-2分钟。 - 最后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散，煮至鸡蛋凝固。 - 根据口味加盐调味。 5. **出锅** - 关火后撒上葱花，淋几滴香油（可选），或者撒点香菜提香。 --- ### 🌟小贴士： - 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点虾皮或紫菜。 - 疙瘩汤可以搭配面条一起煮，变成“疙瘩面”。 - 面团不要揉得太硬，否则疙瘩不容易煮软。 --- 如果你喜欢更丰富的口感，也可以加入豆腐、肉末等，做成不同风味的疙瘩汤。需要我推荐几种变种做法吗？😊
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