火踵神仙鸭
封面图
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2025-11-20
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菜谱
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"火踵神仙鸭"是一道具有地方特色的传统美食，尤其在福建、浙江等地较为有名。这道菜的名字听起来就很有韵味，"火踵"指的是鸭子的脚掌部分，因为其形状像火踵（古代的一种鞋），而"神仙鸭"则是因为这道菜口感鲜美，让人觉得像是吃了神仙的美味。 ### 火踵神仙鸭的做法简介： **材料：** - 老鸭一只（最好是土鸭） - 火踵（鸭脚）若干 - 姜片、葱段 - 料酒 - 盐、鸡精等调味品 - 可选：香菇、笋干、红枣等配料 **做法步骤：** 1. **处理鸭肉：** - 将鸭子洗净，切块或整只处理。 - 鸭脚（火踵）要特别处理，去除指甲，清洗干净。 2. **焯水：** - 锅中加水，放入鸭肉和姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 3. **炖煮：** - 将鸭肉和火踵放入砂锅或炖锅中，加入足够的水。 - 加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。 - 可根据口味加入香菇、笋干、红枣等配料，增加风味。 4. **调味：** - 炖至鸭肉酥烂，加入盐、鸡精等调味品，再炖几分钟即可。 5. **食用：** - 汤汁浓郁，鸭肉软烂，火踵胶质丰富，是冬日滋补的好选择。 ### 特点： - 鸭肉富含蛋白质，低脂肪，营养丰富。 - 火踵部分胶质多，口感滑嫩，汤汁鲜美。 - 是一道适合秋冬季节的养生佳肴。 如果你对这道菜感兴趣，可以尝试在家制作，或者去一些老字号餐馆品尝正宗的味道。你有想了解的具体做法或相关故事吗？
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