红烧牛肉马铃薯
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2026-01-16
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菜谱
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“红烧牛肉马铃薯”是一道非常美味的家常菜，融合了牛肉的醇厚和马铃薯的绵软，口感丰富，香气扑鼻。下面是一个简单的做法供你参考： --- ### 🍳 红烧牛肉马铃薯（4人份） #### 🧾 食材： - 牛肉 500g（牛腩或牛腱子最佳） - 马铃薯 2个（中等大小） - 姜片 3-4片 - 蒜瓣 3-4瓣 - 大葱 1根 - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 冰糖 1小勺（可选，提鲜） - 八角 1颗 - 香叶 1片 - 桂皮 1小段 - 盐 适量 - 清水 适量 --- #### 🥄 做法步骤： 1. **处理食材** - 牛肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 - 马铃薯削皮，切成滚刀块，泡在清水里防止氧化。 2. **炒香调料** - 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒出香味。 - 加入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽，炒至上色。 3. **炖煮** - 加入足量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右（根据牛肉部位调整时间）。 - 加入冰糖（可选），继续炖煮。 4. **加入马铃薯** - 待牛肉快熟时，加入马铃薯块，继续炖煮15-20分钟，直到马铃薯软烂。 5. **收汁** - 根据口味加盐调味，最后大火收汁至浓稠即可。 6. **装盘** - 撒上葱花，盛出即可享用。 --- ### 💡 小贴士： - 牛肉选择牛腩或牛腱子，炖煮后更软烂入味。 - 马铃薯不宜太早加入，否则容易煮散。 - 可以加一些胡萝卜一起炖，颜色更丰富，营养也更全面。 --- 如果你喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的用量。需要我提供不同风味版本（如辣味、咖喱味）也可以告诉我哦！
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