茄子炖土豆
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2026-01-17
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茄子炖土豆是一道非常家常、美味又下饭的中式家常菜，口感软糯，味道鲜香。下面是简单易做的做法： --- ### 🍳 茄子炖土豆的做法 #### 🧾 食材： - 茄子 1个（约300克） - 土豆 1个（约300克） - 大蒜 2瓣 - 姜 1小块 - 青椒或红椒（可选）1个 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 盐 适量 - 糖 1小勺（提鲜） - 水或高汤 适量 - 食用油 适量 --- #### 🍲 做法步骤： 1. **准备食材**： - 茄子和土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变黑。 - 青椒切块，大蒜切末，姜切片。 2. **焯水**（可选）： - 锅中烧水，放入茄子和土豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以减少吸油量，口感更嫩。 3. **炒香调料**： - 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 - 加入土豆和茄子翻炒几下。 4. **调味**： - 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。 5. **加水炖煮**： - 加入适量清水或高汤，没过食材即可。 - 大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，至土豆和茄子变软。 6. **收汁**： - 待汤汁浓稠时，加入青椒块翻炒几下，再焖1-2分钟即可。 7. **出锅**： - 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀（可选）。 --- ### 🍽 小贴士： - 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点豆瓣酱或蚝油。 - 土豆和茄子都比较吸油，焯水后再炒会更健康。 - 可以根据口味加入一些肉末，做成“肉末茄子炖土豆”也很美味。 如果你喜欢，我也可以提供不同风味版本，比如辣味、酱香味等～ 😊
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