蒜香啤酒鸭
封面图
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2025-12-07
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菜谱
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“蒜香啤酒鸭”是一道非常受欢迎的中式家常菜，以鸭肉为主料，搭配大蒜和啤酒烹制而成，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合下饭或配酒。下面是一个简单易做的蒜香啤酒鸭做法： --- ### 🍴 蒜香啤酒鸭（4人份） #### 🛒 食材准备： - 鸭腿或整只鸭子（约1.5公斤） - 大蒜 1头（约20瓣左右） - 生姜 3片 - 红葱头 1个（可选，增加香味） - 啤酒 300ml（建议用淡色啤酒，如青岛、雪花等） - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 白糖 1茶匙（提鲜） - 八角 1颗（可选） - 香叶 1片（可选） --- #### 🥄 做法步骤： 1. **处理鸭肉** - 鸭肉洗净，切块，放入冷水中焯水（加几片姜和料酒），煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 2. **炒香配料** - 锅中放油，加入大蒜、姜片、红葱头炒香。 - 加入鸭肉翻炒至表面微黄。 3. **调味炖煮** - 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶等调料翻炒均匀。 - 倒入啤酒，没过鸭肉即可。 4. **小火慢炖** - 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，期间可根据口味调整盐和糖。 5. **收汁装盘** - 待汤汁浓稠，鸭肉软烂时，撒上一些葱花或香菜即可出锅。 --- ### 🍽 小贴士： - 如果喜欢更入味，可以提前腌制鸭肉1小时（用酱油、料酒、姜蒜）。 - 啤酒不仅可以去腥增香，还能让鸭肉更加嫩滑。 - 没有啤酒可以用清水+少量料酒代替，但风味会略有不同。 --- 如果你喜欢这道菜，也可以试试“啤酒鸭汤”、“蒜香啤酒鸭翅”等变种哦！需要我推荐其他类似菜品吗？
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