酱烧茄子 菜谱
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2025-10-25
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菜谱
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当然可以！以下是**酱烧茄子**的家常做法，口感鲜香入味，非常适合搭配米饭食用。 --- ## 🍳 酱烧茄子 菜谱 ### 🧾 **食材准备（2-3人份）**： - 茄子：2根（约400克） - 大蒜：3瓣（切末） - 生姜：1小块（切末） - 青椒/红椒：1个（可选，增加颜色和口感） - 葱：1根（切葱花） - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙（上色用） - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 淀粉：1汤匙（勾芡用） - 清水：适量 - 食用油：适量 --- ### 🍲 **步骤说明**： 1. **处理茄子** - 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，也可以去除部分苦味。 - 捞出后沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。 2. **煎茄子** - 热锅倒油，油量稍多一些（茄子容易吸油），将茄子放入锅中，中小火煎至两面微黄、软化，盛出备用。 3. **炒香调料** - 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。 - 加入青红椒翻炒几下。 4. **调味烧制** - 倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀。 - 加入适量清水（大约半碗），盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让茄子更入味。 5. **勾芡收汁** - 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠。 - 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 --- ### 🍚 **小贴士**： - 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入1-2勺豆瓣酱或甜面酱。 - 茄子煎的时候不要一次放太多，否则容易粘锅。 - 有些人喜欢在最后撒点白芝麻增加香气。 --- 如果你喜欢更地道的做法，比如使用**东北酱**或**豆瓣酱**来提升风味，我也可以提供不同版本的菜谱哦！需要的话告诉我~ 😊
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