红酒焖牛腩 菜谱
封面图
•
2025-10-25
•
菜谱
188
0
0
0
当然可以！以下是一道经典又美味的 **红酒焖牛腩** 菜谱，适合家庭制作，口感醇厚、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。 --- ## 🍷 红酒焖牛腩（家常版） ### 🧾 食材准备（2-3人份）： - 牛腩 500g - 红酒 300ml（建议使用干红葡萄酒，如赤霞珠、梅洛等） - 洋葱 1个（中等大小） - 胡萝卜 1根 - 蒜瓣 3-4瓣 - 番茄酱/番茄膏 1大勺（可选） - 生抽 2大勺 - 老抽 1小勺（上色用） - 盐 适量 - 黑胡椒 适量 - 百里香/迷迭香 少许（可选） - 橄榄油 适量 - 水或高汤 适量 --- ### 🍳 制作步骤： #### 1. 处理牛腩： - 牛腩切块（约3cm见方），冷水下锅，加几片姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 #### 2. 炒香底料： - 锅中放少量橄榄油，加入洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒香。 - 加入牛腩翻炒至表面微黄。 #### 3. 加入调料： - 加入生抽、老抽、黑胡椒、番茄酱（可选）翻炒均匀。 #### 4. 倒入红酒： - 倒入红酒，盖过牛腩，大火煮开后转小火慢炖。 #### 5. 炖煮： - 盖上锅盖，小火慢炖 1.5~2小时（可根据牛腩软烂程度调整时间）。 - 中途注意加水，避免烧干。 #### 6. 收汁： - 待牛腩软烂后，开盖收汁，根据口味加盐调味，喜欢浓稠一点可以多收一会儿。 #### 7. 出锅： - 装盘，撒点欧芹碎或葱花点缀即可。 --- ### 🥘 小贴士： - 红酒可以用其他干红葡萄酒代替，但不要用甜型红酒。 - 如果没有红酒，也可以用牛肉高汤或清水代替，但风味会差一些。 - 牛腩最好选用带筋的部位，比如牛肋条、牛腱子，这样炖出来更香更嫩。 --- 如果你喜欢更浓郁的酱汁，还可以加入一些蘑菇、土豆等配菜一起炖煮，味道更丰富。 需要我提供更详细的视频步骤或搭配建议吗？😊
上一篇：
板栗烧鸡 菜谱
下一篇：
鲜蔬面筋煲 菜谱
标题录入，一次不能超过6条
留言
评论