红酒焖牛腩 菜谱
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2025-10-25
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菜谱
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当然可以!以下是一道经典又美味的 **红酒焖牛腩** 菜谱,适合家庭制作,口感醇厚、肉质软烂,非常适合秋冬季节食用。 --- ## 🍷 红酒焖牛腩(家常版) ### 🧾 食材准备(2-3人份): - 牛腩 500g - 红酒 300ml(建议使用干红葡萄酒,如赤霞珠、梅洛等) - 洋葱 1个(中等大小) - 胡萝卜 1根 - 蒜瓣 3-4瓣 - 番茄酱/番茄膏 1大勺(可选) - 生抽 2大勺 - 老抽 1小勺(上色用) - 盐 适量 - 黑胡椒 适量 - 百里香/迷迭香 少许(可选) - 橄榄油 适量 - 水或高汤 适量 --- ### 🍳 制作步骤: #### 1. 处理牛腩: - 牛腩切块(约3cm见方),冷水下锅,加几片姜和料酒焯水,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。 #### 2. 炒香底料: - 锅中放少量橄榄油,加入洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒香。 - 加入牛腩翻炒至表面微黄。 #### 3. 加入调料: - 加入生抽、老抽、黑胡椒、番茄酱(可选)翻炒均匀。 #### 4. 倒入红酒: - 倒入红酒,盖过牛腩,大火煮开后转小火慢炖。 #### 5. 炖煮: - 盖上锅盖,小火慢炖 1.5~2小时(可根据牛腩软烂程度调整时间)。 - 中途注意加水,避免烧干。 #### 6. 收汁: - 待牛腩软烂后,开盖收汁,根据口味加盐调味,喜欢浓稠一点可以多收一会儿。 #### 7. 出锅: - 装盘,撒点欧芹碎或葱花点缀即可。 --- ### 🥘 小贴士: - 红酒可以用其他干红葡萄酒代替,但不要用甜型红酒。 - 如果没有红酒,也可以用牛肉高汤或清水代替,但风味会差一些。 - 牛腩最好选用带筋的部位,比如牛肋条、牛腱子,这样炖出来更香更嫩。 --- 如果你喜欢更浓郁的酱汁,还可以加入一些蘑菇、土豆等配菜一起炖煮,味道更丰富。 需要我提供更详细的视频步骤或搭配建议吗?😊
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