麻辣花椒鸡
封面图
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2025-12-07
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菜谱
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“麻辣花椒鸡”是一道非常经典的川菜，以鸡肉为主料，搭配麻辣鲜香的调料和大量的花椒，口感麻辣过瘾、香味浓郁。以下是这道菜的常见做法和一些小贴士： --- ### 🍗 **麻辣花椒鸡的做法（家常版）** #### 🧾 **食材准备：** - 鸡腿肉或鸡胸肉 300g（建议用鸡腿肉更嫩） - 干辣椒 10-15个（根据口味调整） - 花椒 2勺（约10克） - 姜片 3片 - 蒜末 2瓣 - 葱段 适量 - 料酒 1勺 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 糖 1小勺（提鲜） - 食用油 适量 - 水淀粉 适量（勾芡用） --- #### 🔥 **做法步骤：** 1. **处理鸡肉：** - 鸡肉切块，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 2. **炒制底料：** - 热锅凉油，放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒爆香。 - 加入鸡肉翻炒至变色。 3. **调味：** - 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 - 倒入适量清水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 4. **收汁勾芡：** - 撒上葱段，转大火收汁，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 5. **出锅装盘：** - 装盘后撒上少许花椒粉或干辣椒碎，提升香气。 --- ### 🍶 **小贴士：** - 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的量。 - 也可以使用现成的麻辣酱或豆瓣酱来简化步骤。 - 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；如果用鸡胸肉，注意不要炒太久，否则容易变柴。 --- ### 🌶️ **特色亮点：** - 麻辣鲜香，层次丰富。 - 花椒与辣椒的完美结合，刺激味蕾。 - 可搭配米饭食用，是下饭神器。 --- 如果你有特别的口味偏好（比如嗜辣、少油、素食版等），我可以为你定制更合适的做法！需要吗？ 😄
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