DIY香辣猪蹄
2025-09-17 22:25
菜谱
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香辣猪蹄是一道非常受欢迎的川菜，口感软糯、香辣过瘾，非常适合下饭或配酒。下面是一个简单易做的**DIY香辣猪蹄**做法，适合家庭制作。 --- ## 🍲【香辣猪蹄】——家庭版做法 ### 🧾 食材准备（2-3人份）： - 猪蹄 2只（约1.5kg） - 干辣椒 10-15个（根据口味调整） - 花椒 1小把 - 八角 1个 - 香叶 1片 - 桂皮 1小段 - 姜 1块（切片） - 大蒜 5瓣（拍碎） - 葱 2根（切段） - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 料酒 2汤匙 - 白糖 1汤匙（提鲜） - 盐 适量 - 食用油 适量 - 香菜/葱花（装饰用） --- ### 🍳 步骤： #### 1. **处理猪蹄** - 猪蹄洗净，剁成小块。 - 冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。 #### 2. **炒香料** - 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香。 - 加入干辣椒、姜片、蒜瓣炒出香味。 #### 3. **炒猪蹄** - 将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒上色。 #### 4. **炖煮** - 加入适量清水（没过猪蹄），大火煮开后转小火慢炖1小时左右（可根据猪蹄大小调整时间）。 - 炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐调味。 #### 5. **收汁** - 开盖大火收汁，让猪蹄表面更加入味、色泽红亮。 #### 6. **装盘** - 出锅前撒上葱段、香菜，即可上桌。 --- ## 🥢 小贴士： - 猪蹄一定要焯水去腥，否则味道会很重。 - 如果喜欢更辣，可以加一些辣椒粉或郫县豆瓣酱。 - 收汁时要注意火候，避免糊锅。 - 可以搭配米饭或啤酒一起食用，风味更佳！ --- 如果你喜欢更地道的川味，也可以尝试使用**郫县豆瓣酱**来增加风味，或者加入一些**泡椒**、**泡姜**，做成“泡椒香辣猪蹄”也别有一番风味哦！ 需要我提供更详细的版本（如高压锅版、懒人版、无辣版）吗？😊
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