辣炒什锦藕丁
封面图
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2025-12-06
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菜谱
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“辣炒什锦藕丁”是一道色香味俱全的家常菜，主要以莲藕为主料，搭配多种蔬菜和调料快炒而成，口感爽脆、味道鲜辣开胃。下面是这道菜的详细做法： --- ### 🍲 **辣炒什锦藕丁** 食材准备（2人份） - **主料：** - 莲藕 1节（约300克） - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 胡萝卜 半根 - 洋葱 小半颗 - 香菇 3-4朵（可选） - **调料：** - 生抽 1汤匙 - 老抽 ½汤匙（上色用） - 料酒 1茶匙 - 辣椒酱/辣椒粉 适量（根据口味调整） - 蒜末 1瓣 - 姜末 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 食用油 适量 --- ### 🍳 **制作步骤** 1. **处理食材：** - 莲藕去皮，切成小丁，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 - 青椒、红椒切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丝；香菇切片或丁。 2. **焯水（可选）：** - 莲藕丁冷水下锅，加少许盐和几滴油，焯水1分钟，捞出过冷水沥干备用，这样可以保持藕丁的脆嫩。 3. **热锅凉油：** - 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香。 4. **下配料翻炒：** - 先放入洋葱、胡萝卜、香菇等较难熟的蔬菜翻炒几下。 - 再加入青椒、红椒丁继续翻炒。 5. **加入莲藕丁：** - 放入焯好水的藕丁，快速翻炒均匀。 6. **调味：** - 加入生抽、老抽、料酒、辣椒酱（或辣椒粉）、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 7. **收汁出锅：** - 炒至所有食材熟透、香味四溢时，根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 --- ### 🌶️ 小贴士： - 藕丁焯水后更脆爽，但也可以不焯，直接炒，口感会稍软一些。 - 如果喜欢更辣的口感，可以用小米辣或剁椒代替辣椒酱。 - 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如木耳、豆芽、西兰花等，丰富营养和口感。 --- 如果你喜欢这道菜，我还可以推荐一些类似的快手菜或者搭配米饭的做法哦！🍚
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