沪式甜酱西兰花
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2025-09-26
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菜谱
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“沪式甜酱西兰花”是一道具有上海风味的家常菜，结合了西兰花的清脆口感和甜酱的浓郁味道。这道菜通常用甜面酱、黄豆酱等调味料来炒制，口感咸甜适中，适合喜欢酱香味的人。 下面是一个简单的**沪式甜酱西兰花**的做法： --- ### 🥦 沪式甜酱西兰花（家常版） #### 🧾 食材： - 西兰花 1颗（约300克） - 甜面酱 2汤匙 - 黄豆酱 1汤匙（可选，增加风味） - 蒜末 1茶匙 - 姜末 1茶匙 - 白糖 1茶匙（可选，根据口味调整） - 生抽 1汤匙 - 蚝油 1汤匙（可选） - 食用油 适量 - 清水 少许 --- #### 🍳 做法步骤： 1. **准备西兰花** - 将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。 - 锅中烧水，加入少许盐，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 2. **调酱汁** - 在一个小碗中，加入甜面酱、黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、蒜末、姜末，加少量清水调匀成酱汁。 3. **炒制** - 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。 - 倒入调好的酱汁，小火翻炒几下，让酱汁稍微浓稠一些。 - 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀，让西兰花裹上酱汁。 - 如果觉得太干，可以加少许水或高汤，翻炒至酱汁收干即可。 4. **装盘** - 出锅前尝一下味道，根据口味再调整咸淡或甜度。 - 装盘后即可享用。 --- ### 💡 小贴士： - 甜面酱是这道菜的关键，如果买不到，可以用豆瓣酱+糖代替，但风味略有不同。 - 西兰花焯水可以保持颜色翠绿，口感更嫩。 - 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以多放一点甜面酱。 --- 如果你喜欢更清淡一点的版本，也可以减少甜面酱的用量，或者用其他酱料替代。需要我提供不同风格的版本吗？
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