红烧猪蹄
封面图
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2026-01-09
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菜谱
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红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，非常受欢迎。下面是制作红烧猪蹄的详细做法： --- ### 🍲【红烧猪蹄】做法 #### 🧾 材料： - 猪蹄 2只（约1000克） - 姜片 5片 - 葱段 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 3汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 冰糖 1汤匙（或白糖） - 八角 1颗 - 桂皮 1小段 - 香叶 2片 - 清水 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 --- #### 🍳 步骤： 1. **处理猪蹄** - 猪蹄洗净，切成两半，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。 - 捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。 2. **炒糖色** - 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要炒糊）。 - 放入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。 3. **调味炖煮** - 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。 - 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。 - 加入足够的热水（没过猪蹄），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 4. **收汁** - 待猪蹄软烂后，根据口味加盐调味。 - 大火收汁至汤汁浓稠，猪蹄表面光亮即可。 5. **装盘** - 将猪蹄盛出，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。 --- ### ✨ 小贴士： - 猪蹄焯水可以去除腥味和杂质，使成品更香。 - 红烧猪蹄要炖得软烂入味，时间越久越好吃。 - 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许腐乳或豆瓣酱提味。 --- 如果你有特别的饮食要求（如少油、无辣等），也可以告诉我，我可以调整做法哦！想试试吗？😊
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