红烧猪蹄
封面图
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2026-01-09
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菜谱
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红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜,肉质软糯、酱香浓郁,非常受欢迎。下面是制作红烧猪蹄的详细做法: --- ### 🍲【红烧猪蹄】做法 #### 🧾 材料: - 猪蹄 2只(约1000克) - 姜片 5片 - 葱段 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 3汤匙 - 老抽 1汤匙(上色用) - 冰糖 1汤匙(或白糖) - 八角 1颗 - 桂皮 1小段 - 香叶 2片 - 清水 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 --- #### 🍳 步骤: 1. **处理猪蹄** - 猪蹄洗净,切成两半,放入锅中,加入冷水、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水5分钟。 - 捞出猪蹄,用清水冲洗干净备用。 2. **炒糖色** - 锅中放少量油,加入冰糖,小火慢慢炒至呈琥珀色(注意不要炒糊)。 - 放入猪蹄翻炒均匀,使猪蹄表面裹上糖色。 3. **调味炖煮** - 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,继续翻炒出香味。 - 倒入生抽、老抽,翻炒均匀上色。 - 加入足够的热水(没过猪蹄),大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 4. **收汁** - 待猪蹄软烂后,根据口味加盐调味。 - 大火收汁至汤汁浓稠,猪蹄表面光亮即可。 5. **装盘** - 将猪蹄盛出,淋上汤汁,撒上葱花或香菜点缀即可。 --- ### ✨ 小贴士: - 猪蹄焯水可以去除腥味和杂质,使成品更香。 - 红烧猪蹄要炖得软烂入味,时间越久越好吃。 - 如果喜欢更浓郁的口感,可以加入少许腐乳或豆瓣酱提味。 --- 如果你有特别的饮食要求(如少油、无辣等),也可以告诉我,我可以调整做法哦!想试试吗?😊
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