蚝油牛柳 菜谱
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2025-10-10
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典家常菜——**蚝油牛柳**的详细菜谱，适合家庭制作，味道鲜香、口感嫩滑。 --- ## 🍳 蚝油牛柳（家常版） ### 🥘 食材准备（2人份）： - 牛柳（或里脊肉）：200克 - 蒜末：1瓣 - 姜末：少许 - 红椒/青椒：各半个（可选，增加颜色和口感） - 蚝油：2汤匙 - 生抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：1小勺 - 淀粉：1汤匙 - 食用油：适量 - 盐：少许（根据口味调整） --- ### 🍲 制作步骤： #### 1. 处理牛肉： - 将牛柳切成薄片（尽量切得均匀），放入碗中。 - 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺白糖、1汤匙淀粉，抓匀腌制10-15分钟。 #### 2. 准备配料： - 蒜末、姜末准备好。 - 红椒/青椒切丝备用（可选）。 #### 3. 热锅凉油： - 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的牛柳，快速翻炒至变色（约1-2分钟），盛出备用。 #### 4. 炒香调料： - 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香。 - 加入红椒/青椒丝翻炒几下。 #### 5. 调味收汁： - 倒入之前炒好的牛柳，加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、少许盐（根据口味）。 - 快速翻炒均匀，让牛柳充分吸收酱汁。 - 若喜欢汤汁多一点，可加少量水或高汤，稍微煮一下。 #### 6. 收尾： - 最后淋上少许水淀粉勾芡（可选），让酱汁更浓稠。 - 翻炒均匀后即可出锅。 --- ### 🍽️ 成品特点： - 牛柳嫩滑多汁，酱汁浓郁带鲜味 - 蒜香、蚝油香味扑鼻 - 口感层次丰富，适合搭配米饭 --- ### 💡 小贴士： - 牛柳要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。 - 蚝油本身有咸味，放盐时要适量。 - 如果喜欢更香的口感，可以加一点点黑胡椒。 --- 如果你想要更丰富的版本（如加入洋葱、胡萝卜等），也可以告诉我，我可以为你升级菜谱哦！
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