法国覆盆子挞
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2025-10-25
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菜谱
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“法国覆盆子挞”（Tarte aux Framboises）是一道经典的法式甜点，以新鲜的覆盆子（即树莓）为主要馅料，搭配酥皮或派皮制成。它口感清爽、酸甜适中，是法国甜点中非常受欢迎的一种。 --- ### 🍓 **法国覆盆子挞（Tarte aux Framboises）的常见做法** #### 🧁 材料（6-8人份）： **1. 酥皮（Pâte Brisée）：** - 250克面粉 - 125克无盐黄油（冷藏切块） - 1个蛋黄 - 50毫升水 - 1/4茶匙盐 **2. 覆盆子馅：** - 300克新鲜覆盆子（或冷冻覆盆子） - 50克糖（根据口味调整） - 1汤匙柠檬汁 - 1汤匙玉米淀粉（可选，用于增稠） **3. 可选装饰：** - 糖粉 - 新鲜覆盆子 - 薄荷叶 --- ### 🍽️ 制作步骤： #### 1. 做酥皮： - 将面粉和盐混合，加入切块的冷黄油，用手指搓成粗粒状。 - 加入蛋黄和水，揉成光滑面团，包上保鲜膜冷藏30分钟。 - 将面团擀成薄片，铺在挞模中，用叉子扎孔，放入烤箱预热至180°C，烤15-20分钟至金黄色，取出冷却。 #### 2. 准备覆盆子馅： - 将覆盆子洗净，与糖、柠檬汁一起放入锅中，小火加热，搅拌至果酱状。 - 如果喜欢更浓稠的馅料，可以加入玉米淀粉水调匀后加入，继续煮至浓稠。 #### 3. 组合： - 将做好的酥皮挞底放入冷却后的挞模中。 - 将覆盆子馅倒入挞皮中，抹平表面。 - 放入冰箱冷藏至少1小时，让馅料凝固。 #### 4. 装饰： - 上桌前撒上糖粉，放上几颗新鲜覆盆子和薄荷叶即可。 --- ### 🍴 小贴士： - 使用新鲜覆盆子味道更佳，但冷冻覆盆子也可以，只需提前解冻。 - 如果不想自己做酥皮，可以用现成的派皮代替。 - 可以搭配香草冰淇淋一起食用，风味更佳。 --- 如果你想要一个更简单的版本，或者想了解“法国覆盆子挞”在不同地区的变种（如“Tarte Tatin”或“Mille-Feuille”），我也可以为你详细介绍！ 你想尝试哪一种做法？
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