番茄酱糖醋里脊
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2025-12-02
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菜谱
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“番茄酱糖醋里脊”是一道经典的中式家常菜,酸甜可口,外酥里嫩,非常受欢迎。下面是这道菜的简单做法: --- ### 🍗 **番茄酱糖醋里脊的做法** #### 🧾 **食材准备**: - 里脊肉 300g(切条或块) - 番茄酱 2-3大勺 - 白糖 1-2大勺(根据口味调整) - 醋 1大勺(建议用白醋或米醋) - 生抽 1小勺 - 老抽 1小勺(上色用) - 淀粉 适量(用于裹肉) - 食用油 适量(炸肉用) - 葱、姜、蒜 少许(可选) --- #### 🥄 **做法步骤**: 1. **处理里脊**: - 里脊切成条或块,用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 2. **炸里脊**: - 锅中倒入适量油,烧至六成热(约180℃),放入里脊炸至金黄,捞出沥油。 3. **调糖醋汁**: - 取一碗,加入番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽,加少量水调匀。 4. **炒糖醋汁**: - 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香,倒入调好的糖醋汁煮开。 5. **收汁挂浆**: - 倒入炸好的里脊,快速翻炒,让里脊均匀裹上糖醋汁。 - 如果汤汁太多,可以加少许水淀粉勾芡,使汁液浓稠。 6. **出锅装盘**: - 炒至汤汁收干,撒上少许葱花即可出锅。 --- ### 🍽️ **小贴士**: - 番茄酱可以用番茄沙司代替,但味道略有不同。 - 糖醋比例可以根据个人口味调整,喜欢更甜或更酸可以适当增减。 - 里脊炸得酥脆是关键,不要炸太久,避免太柴。 --- 如果你想要更详细的步骤或者想尝试不同的做法(比如不炸直接炒),欢迎告诉我!
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