番茄酱糖醋里脊
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2025-12-02
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菜谱
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“番茄酱糖醋里脊”是一道经典的中式家常菜，酸甜可口，外酥里嫩，非常受欢迎。下面是这道菜的简单做法： --- ### 🍗 **番茄酱糖醋里脊的做法** #### 🧾 **食材准备**： - 里脊肉 300g（切条或块） - 番茄酱 2-3大勺 - 白糖 1-2大勺（根据口味调整） - 醋 1大勺（建议用白醋或米醋） - 生抽 1小勺 - 老抽 1小勺（上色用） - 淀粉 适量（用于裹肉） - 食用油 适量（炸肉用） - 葱、姜、蒜 少许（可选） --- #### 🥄 **做法步骤**： 1. **处理里脊**： - 里脊切成条或块，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 2. **炸里脊**： - 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入里脊炸至金黄，捞出沥油。 3. **调糖醋汁**： - 取一碗，加入番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽，加少量水调匀。 4. **炒糖醋汁**： - 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁煮开。 5. **收汁挂浆**： - 倒入炸好的里脊，快速翻炒，让里脊均匀裹上糖醋汁。 - 如果汤汁太多，可以加少许水淀粉勾芡，使汁液浓稠。 6. **出锅装盘**： - 炒至汤汁收干，撒上少许葱花即可出锅。 --- ### 🍽️ **小贴士**： - 番茄酱可以用番茄沙司代替，但味道略有不同。 - 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减。 - 里脊炸得酥脆是关键，不要炸太久，避免太柴。 --- 如果你想要更详细的步骤或者想尝试不同的做法（比如不炸直接炒），欢迎告诉我！
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