牙签肉的做法
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2025-10-11
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菜谱
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牙签肉是一道非常受欢迎的烧烤类小吃，尤其在夜市和大排档中常见。它以香辣、鲜香、外焦里嫩为特点，下面是**家常版牙签肉的做法**，适合家庭制作： --- ## 🍖 牙签肉的做法（家常版） ### ✅ 食材准备： - 猪肉（建议用梅花肉或里脊肉） 500克 - 牙签 若干（提前浸泡10分钟以防烧焦） - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 料酒 1勺 - 蒜末 3瓣 - 姜末 1小勺 - 辣椒粉 1小勺（可根据口味调整） - 孜然粉 1小勺 - 白胡椒粉 少许 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 葱花 少许（装饰用） --- ### 🔪 步骤： 1. **处理猪肉** - 将猪肉切成大小均匀的小块（约2厘米见方），不要太厚，方便烤熟。 - 用牙签将肉串起来，每根牙签穿3~4块肉。 2. **腌制肉串** - 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、盐混合成腌料。 - 将肉串放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少2小时（冷藏更佳，可过夜）。 3. **烤制牙签肉** - 烤箱预热：200℃（上下火） - 或者用平底锅/铁板煎：刷一层油，放入肉串，小火慢煎，期间翻面，撒点孜然和辣椒粉。 - 如果用烤箱： - 将肉串放在烤盘上，刷一层油。 - 放入烤箱中层，200℃烤15~20分钟，中途翻面一次，撒些孜然粉和辣椒粉。 4. **出锅装盘** - 烤好后撒上葱花，即可上桌。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 肉要切得薄一点，容易烤熟且不柴。 - 腌制时间越长越入味。 - 可以搭配蘸料（如辣椒酱、蒜蓉酱、孜然粉等）一起吃更美味。 --- 如果你想尝试更地道的版本，也可以试试“**炭烤牙签肉**”或者“**秘制牙签肉**”，加一些秘制酱料会更香！ 需要我提供“秘制牙签肉”的做法吗？😊
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