自制剁椒
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2026-01-12
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菜谱
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自制剁椒是一个非常有特色的家庭做法，尤其适合喜欢辣味的朋友。剁椒是湖南、四川等地常见的调味品，常用于炒菜、拌饭、泡菜等。下面我来教你一个简单又美味的**自制剁椒**的做法： --- ## 🌶️【自制剁椒】食谱 ### 🧾 材料（约500克）： - 新鲜红辣椒 500克（建议用二荆条或灯笼椒，辣度适中，颜色鲜艳） - 大蒜 1头（约10瓣） - 生姜 1小块（约20克） - 盐 适量（根据口味调整） - 食用油 适量（可选） - 酱油 1-2勺（可选，增加风味） - 糖 1小勺（可选，平衡辣味） --- ### 🔪 步骤： #### 1. 准备材料 - 辣椒洗净，去掉蒂部，晾干水分（不能有水，否则容易变质）。 - 大蒜和生姜切末。 #### 2. 捣碎辣椒 - 把辣椒放入搅拌机或用刀剁成细末（也可以用绞肉机处理）。 - 如果没有工具，可以用刀剁得越细越好，口感更佳。 #### 3. 调味 - 把剁好的辣椒倒入大碗中，加入大蒜末、姜末。 - 加入适量盐、酱油、糖（如果有的话），搅拌均匀。 #### 4. 油炸（可选） - 在锅中倒入适量食用油，加热至七成热。 - 将辣椒末倒入锅中，用小火慢慢煸炒，使辣椒香味释放出来，同时去除部分水分。 - 炒好后盛出，放凉。 #### 5. 装瓶保存 - 将辣椒装入干净、无水的玻璃罐中。 - 可以再加入少量食用油封口，防止氧化变质。 - 放在阴凉通风处保存，一般可存放1-2个月。 --- ## 🍽️ 剁椒的吃法推荐： - **炒肉末**：剁椒炒肉末是一道经典湘菜。 - **拌饭**：加点剁椒到米饭里，香辣开胃。 - **拌凉菜**：搭配黄瓜、萝卜丝等凉拌，清爽又下饭。 - **火锅蘸料**：自己调制的剁椒蘸料，味道更地道。 --- 如果你想要更特别的版本，比如**剁椒鱼头**、**剁椒豆腐**，我也可以教你怎么做！ 需要我发给你一份详细的剁椒鱼头做法吗？ 😊
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