长沙酸辣米粉
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2025-11-04
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菜谱
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长沙酸辣米粉是湖南长沙非常有名的一种特色小吃，以其独特的“酸、辣、鲜、香”而闻名。它不仅味道浓郁，而且制作简单，深受本地人和游客的喜爱。 ### 酸辣米粉的特点： - **酸**：通常用的是米醋或柠檬汁，带来一种开胃的酸味。 - **辣**：辣椒油是关键，有的地方会加入干辣椒粉或剁椒，辣得过瘾。 - **鲜**：汤底多用猪骨、鸡架等熬制，鲜美浓郁。 - **香**：香菜、葱花、花生碎、芝麻等配料增添了香气。 --- ### 常见配料（可以根据个人口味调整）： - 米粉（最好是细米粉） - 辣椒油 - 米醋或柠檬汁 - 花生碎或炒黄豆 - 香菜、葱花 - 蒜末、姜末 - 盐、鸡精、胡椒粉 - 可选：榨菜、酸豆角、卤蛋、肉末等 --- ### 简单做法（家庭版）： 1. **煮米粉**：将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 2. **调酱料**：在一个碗中加入适量辣椒油、米醋、蒜末、姜末、盐、鸡精、少许糖（可选），搅拌均匀。 3. **拌米粉**：将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的酱料，再撒上香菜、葱花、花生碎等配料，拌匀即可。 --- ### 小贴士： - 如果喜欢更地道的味道，可以用“老坛酸菜”或“酸豆角”来增加风味。 - 有些地方还会加一点猪油，让味道更香浓。 --- 如果你喜欢，我可以提供一个更详细的食谱或者推荐几家长沙本地比较有名的酸辣米粉店哦！
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