鱼香土豆 菜谱
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2025-10-24
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菜谱
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“鱼香土豆”是一道融合了川菜“鱼香味”的家常菜，虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不含鱼，而是用糖、醋、酱油等调料调制出类似鱼香味的酸甜口味。这道菜通常以土豆为主料，口感酥脆或软糯，搭配酱汁非常下饭。 下面是一个简单易做的**鱼香土豆**菜谱： --- ### 🥔 鱼香土豆（家常版） **难度：简单** **时间：20分钟** **人数：2-3人** --- ### 🧾 食材准备： - 土豆 1个（约300克） - 青椒 1/2个（可选，增加颜色和口感） - 红椒 1/2个（可选） - 葱花 少许 - 蒜末 1瓣 - 姜末 1小块 --- ### 🍶 调味料（鱼香汁）： - 生抽 1汤匙 - 香醋（米醋或白醋）1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 淀粉 1茶匙（用于勾芡） - 清水 2汤匙 - 盐 少许（根据口味调整） --- ### 🍳 做法步骤： 1. **处理食材**： - 土豆去皮，切成条状或片状，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。 - 青红椒切丝备用。 2. **炸土豆**： - 锅中倒油，油热后放入土豆条，中小火炸至金黄微焦，捞出沥干油备用。 3. **炒配料**： - 锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香。 - 加入青红椒丝翻炒几下。 4. **调味**： - 倒入炸好的土豆，加入调好的鱼香汁（生抽、醋、糖、盐、清水）。 - 中小火翻炒均匀，让土豆充分吸收酱汁。 5. **勾芡**： - 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。 6. **出锅**： - 撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。 --- ### 🍽️ 小贴士： - 土豆可以先焯水再炸，更易熟且不油腻。 - 如果喜欢口感更软糯，可以不用炸，直接炒制。 - 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，甜一点就加糖。 --- 如果你喜欢更地道的川味，也可以尝试加入一些**木耳、胡萝卜**等配菜，做成“鱼香土豆片”或“鱼香土豆丝”。 需要我提供“鱼香土豆丝”或“鱼香土豆片”的做法吗？
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