避风塘虾球
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2025-11-26
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菜谱
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“避风塘虾球”是一道非常经典的粤菜，起源于香港的避风塘地区，后来在内地也非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的虾球为主料，搭配特制的酱汁和炸制的面衣，口感外酥里嫩，味道香浓。 ### 避风塘虾球的主要特点： - **外皮酥脆**：虾球通常裹上一层炸粉或面包糠，炸至金黄酥脆。 - **内里鲜嫩**：虾肉新鲜、弹牙，口感极佳。 - **酱汁浓郁**：常见的酱汁有蒜蓉、辣椒、酱油、糖等调制而成，味道香辣开胃。 --- ### 常见做法（简要）： #### 材料： - 大虾（去壳去肠，保留尾部） - 面包糠或炸粉 - 蒜末、辣椒、葱花 - 生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉 - 油（用于炸虾） #### 步骤： 1. 虾处理干净，用少许盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。 2. 将虾裹上炸粉或面包糠。 3. 热油锅，将虾炸至金黄捞出。 4. 另起锅，加入蒜末、辣椒炒香，加入适量生抽、糖、水调成酱汁。 5. 将炸好的虾倒入酱汁中翻炒均匀，撒上葱花即可。 --- ### 小贴士： - 虾最好选用新鲜的大虾，口感更佳。 - 酱汁可以根据个人口味调整辣度和咸甜程度。 - 有些餐厅会加入一些其他配料，如洋葱、青豆等，增加口感层次。 如果你喜欢这道菜，我可以提供更详细的食谱或推荐几家好吃的避风塘虾球餐厅哦！
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