鱼香嫩豆腐
封面图
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2026-01-08
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菜谱
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“鱼香嫩豆腐”是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、鲜香浓郁的口感深受喜爱。以下是这道菜的常见做法： --- ### 🍲 **鱼香嫩豆腐**（家常版） #### 🧾 **食材准备：** - 嫩豆腐 1块（约300克） - 青椒、红椒、胡萝卜（可选）各适量（用于配色和增加口感） - 蒜末、姜末、葱花 - 酱油、醋、糖、料酒、淀粉、盐、食用油 #### 🥄 **调料汁（鱼香汁）：** - 生抽 1勺 - 香醋 1勺 - 白糖 1勺 - 料酒 1勺 - 淀粉 1勺 + 清水 2勺（调成水淀粉） - 花椒粉（可选）少许 - 盐 少许 --- ### 🍳 **制作步骤：** 1. **处理豆腐：** - 嫩豆腐切小块，放入沸水中焯一下（加少许盐），捞出沥干备用。 2. **炒配料：** - 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。 - 加入青椒、红椒、胡萝卜丁翻炒至断生。 3. **加入豆腐：** - 倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 4. **调味：** - 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收味道。 5. **勾芡：** - 倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，包裹住豆腐。 6. **出锅：** - 撒上葱花，即可出锅装盘。 --- ### 🍽️ **小贴士：** - 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也要小心翻炒以免碎掉。 - 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。 - 如果喜欢更地道的“鱼香味”，可以加入少量泡椒或豆瓣酱提味。 --- 如果你有特别的口味偏好（比如更辣、更咸、更甜等），我可以根据你的需求调整配方！需要我推荐搭配的主食或饮品吗？ 😊
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