油豆腐酿肉
封面图
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2025-12-24
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菜谱
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“油豆腐酿肉”是一道经典的中式家常菜,主要食材是**油豆腐**和**肉末**。这道菜的制作方法简单,口感鲜美,外酥里嫩,非常受欢迎。 --- ### 🍜【油豆腐酿肉】做法如下: #### ✅ 食材准备: - 油豆腐(北豆腐或老豆腐):200克 - 猪肉末(肥瘦比例3:7或4:6):150克 - 生抽:1勺 - 老抽:半勺(上色用) - 料酒:1勺 - 葱姜水:适量(或葱姜末) - 盐、白胡椒粉、淀粉:少许 - 食用油:适量(炸豆腐用) - 清水或高汤:适量(炖煮用) --- #### 🥢 步骤: 1. **处理油豆腐** - 将油豆腐切成小块(约2厘米见方),中间挖一个小洞,方便填入肉馅。 2. **调肉馅** - 在肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜水和少许淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。 3. **酿肉** - 用筷子或勺子将肉馅塞入油豆腐的洞中,尽量填满。 4. **煎豆腐** - 锅中放少量油,将酿好的油豆腐放入锅中,小火煎至表面微黄,盛出备用。 5. **炖煮** - 锅中再加少许油,放入煎好的油豆腐,倒入适量清水或高汤,加入适量盐、糖调味。 - 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让豆腐充分吸收汤汁。 6. **收汁** - 最后大火收汁,使汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。 --- ### 🍽 小贴士: - 油豆腐可以提前用刀划几刀,更容易入味。 - 如果喜欢更浓郁的味道,可以加入一些香菇、胡萝卜丁等配菜。 - 可以用酱油、蚝油、糖等调料来调整味道。 --- 如果你喜欢这道菜,也可以告诉我你想要**不同口味版本**(如辣味、酱香、红烧等),我可以为你推荐不同的做法!
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