油豆腐酿肉
封面图
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2025-12-24
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菜谱
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“油豆腐酿肉”是一道经典的中式家常菜，主要食材是**油豆腐**和**肉末**。这道菜的制作方法简单，口感鲜美，外酥里嫩，非常受欢迎。 --- ### 🍜【油豆腐酿肉】做法如下： #### ✅ 食材准备： - 油豆腐（北豆腐或老豆腐）：200克 - 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6）：150克 - 生抽：1勺 - 老抽：半勺（上色用） - 料酒：1勺 - 葱姜水：适量（或葱姜末） - 盐、白胡椒粉、淀粉：少许 - 食用油：适量（炸豆腐用） - 清水或高汤：适量（炖煮用） --- #### 🥢 步骤： 1. **处理油豆腐** - 将油豆腐切成小块（约2厘米见方），中间挖一个小洞，方便填入肉馅。 2. **调肉馅** - 在肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜水和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 3. **酿肉** - 用筷子或勺子将肉馅塞入油豆腐的洞中，尽量填满。 4. **煎豆腐** - 锅中放少量油，将酿好的油豆腐放入锅中，小火煎至表面微黄，盛出备用。 5. **炖煮** - 锅中再加少许油，放入煎好的油豆腐，倒入适量清水或高汤，加入适量盐、糖调味。 - 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。 6. **收汁** - 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 --- ### 🍽 小贴士： - 油豆腐可以提前用刀划几刀，更容易入味。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香菇、胡萝卜丁等配菜。 - 可以用酱油、蚝油、糖等调料来调整味道。 --- 如果你喜欢这道菜，也可以告诉我你想要**不同口味版本**（如辣味、酱香、红烧等），我可以为你推荐不同的做法！
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