自制切糕
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2026-01-16
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面食甜点
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自制切糕（也叫“切糕”或“千层糕”）是一道非常有特色的甜点，尤其在新疆、陕西等地非常受欢迎。它口感丰富，层次分明，甜而不腻，非常适合家庭制作。下面是一个简单易做的**自制切糕**食谱，适合家庭操作。 --- ## 🍬 自制切糕（千层糕）食谱 ### 🧾 材料准备（约30片左右） #### 1. 面糊部分： - 中筋面粉：150克 - 糯米粉：50克（增加Q弹口感） - 细砂糖：80克 - 牛奶：200毫升 - 水：100毫升 - 鸡蛋：2个 - 食用油：30克（可选，使面糊更顺滑） - 盐：少许（提味） #### 2. 馅料（可选）： - 花生碎、核桃碎、葡萄干、蔓越莓干等（根据喜好添加） - 红豆沙、芝麻酱、椰蓉、巧克力酱等（也可以不加） --- ## 🍲 制作步骤： ### 1. 准备面糊： - 将面粉、糯米粉、糖、盐混合在一个大碗中。 - 加入鸡蛋、牛奶、水、食用油，搅拌成细腻的面糊（可以用打蛋器搅匀，没有气泡）。 ### 2. 铺面糊： - 在平底不粘锅或蒸盘上刷一层薄油防粘。 - 用勺子舀一勺面糊倒入锅中，均匀铺开成薄薄的一层（可以稍微倾斜锅让面糊流平）。 - 开小火，盖上锅盖，加热约3-5分钟，直到表面凝固，边缘微微翘起即可。 ### 3. 叠层： - 待第一层凝固后，加入第二层面糊，重复上述步骤。 - 一般需要叠6~8层，每层都要等待前一层凝固后再继续。 ### 4. 做馅料（可选）： - 在中间某一层加入你喜欢的馅料，比如花生碎、红豆沙等，这样切开会有夹心效果。 ### 5. 熄火出锅： - 所有层都做好后，关火，稍等几分钟再取出。 - 放凉后切成小块即可食用。 --- ## 🥣 小贴士： - 面糊要搅拌至顺滑无颗粒，否则会影响口感。 - 每层不要太厚，否则会不容易熟透。 - 如果想更香，可以在面糊中加入少量香草精或椰浆。 - 可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃的时候加热一下更美味。 --- 如果你喜欢，我还可以提供不同口味的切糕做法，比如**椰香切糕**、**红糖切糕**、**抹茶切糕**等等！你想要哪种呢？
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