板栗红烧肉
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2025-12-24
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菜谱
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“板栗红烧肉”是一道非常经典的中式家常菜，结合了红烧肉的醇厚和板栗的香甜，口感丰富、味道浓郁。下面是一个简单易做的做法供你参考： --- ### 🍽️ 板栗红烧肉（4人份） #### 🧾 食材准备： - 五花肉 500g（选肥瘦相间的） - 板栗 200g（去壳去皮，可提前用热水焯一下） - 生姜 3片 - 大蒜 3瓣 - 八角 1颗 - 桂皮 1小段 - 香叶 1片 - 冰糖 20g（炒糖色用） - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色） - 料酒 1汤匙 - 清水 适量 - 盐 适量 --- ### 🍳 做法步骤： 1. **处理食材** - 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮至变色后捞出，洗净备用。 - 板栗去壳去皮，可以用刀划几刀方便入味。 2. **炒糖色** - 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意别炒糊）。 - 放入五花肉翻炒上色，再加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。 3. **调味炖煮** - 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 - 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。 4. **加入板栗** - 炖至肉质软烂后，加入板栗，继续炖煮20分钟，让板栗吸收肉香。 5. **收汁** - 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后大火收汁至浓稠即可。 --- ### 🥢 小贴士： - 板栗建议选用新鲜的，口感更佳。 - 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。 - 可以搭配土豆、胡萝卜等一起炖，增加风味层次。 --- 如果你有特定的饮食偏好（比如少油、低盐、素食版等），我也可以帮你调整做法哦！需要吗？
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