DIY酸辣汤肥牛
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2025-11-30
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菜谱
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酸辣汤肥牛是一道非常受欢迎的中式家常菜,味道鲜香开胃、酸辣适口,非常适合冬天食用。下面是一个简单易做的DIY酸辣汤肥牛的做法,适合家庭制作: --- ### 🍲【酸辣汤肥牛】做法(4人份) #### 🧾 **材料准备**: - 肥牛片 200克(可选用牛肉卷或新鲜肥牛) - 鸡蛋 1个(可选,增加口感) - 豆腐 1块(北豆腐或嫩豆腐均可) - 香菇 3-4朵(干香菇或鲜香菇) - 胡萝卜 半根(切丝) - 火腿/腊肠 适量(可选,增加香味) - 青菜(如菠菜、白菜、油麦菜)适量 - 姜末 少许 - 葱花 少许 - 香菜 少许(装饰用) #### 🧴 **调料**: - 生抽 2勺 - 醋(白醋或米醋)2勺 - 白胡椒粉 1小勺 - 盐 适量 - 鸡精/味精 少许 - 辣椒油/辣椒粉 适量(根据口味调整) - 食用油 适量 --- ### 🍲 **步骤说明**: 1. **处理食材**: - 肥牛片提前解冻,如果使用冷冻肥牛,可以稍微焯水去腥。 - 豆腐切块,香菇泡发后切片,胡萝卜切丝,火腿切片。 - 青菜洗净备用。 2. **焯水肥牛**(可选): - 锅中加水烧开,放入肥牛片焯水1分钟,捞出过冷水,去除血沫,保持肉质嫩滑。 3. **炒香底料**: - 热锅加油,放入姜末爆香,加入香菇、胡萝卜、火腿等配料翻炒。 4. **加水煮汤**: - 加入适量清水(约800ml),大火煮沸后转中小火。 5. **加入豆腐和肥牛**: - 放入豆腐块,再放入肥牛片,煮至肥牛变色。 6. **调味**: - 加入生抽、醋、白胡椒粉、盐、鸡精,根据口味调整辣度(可加辣椒油或辣椒粉)。 7. **加入青菜**: - 最后放入青菜,煮1-2分钟即可关火。 8. **打蛋花**(可选): - 可以在汤快好时,将鸡蛋液缓缓倒入汤中,形成蛋花。 9. **撒上葱花、香菜**,即可盛出享用。 --- ### ✨ **小贴士**: - 如果喜欢更浓郁的汤底,可以用鸡汤或猪骨汤代替清水。 - 酸辣汤的关键在于“酸”和“辣”的平衡,可以根据个人口味调整醋和辣椒的比例。 - 肥牛可以选择不同部位,如牛腩、牛里脊等,但肥牛片最常见也最方便。 --- 如果你喜欢这道菜,也可以尝试加入木耳、金针菇、粉丝等其他配菜,让汤更加丰富多样! 需要我提供视频版教程或图片参考吗?😊
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