DIY酸辣汤肥牛

封面图 • 2025-11-30 • 菜谱

酸辣汤肥牛是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道鲜香开胃、酸辣适口，非常适合冬天食用。下面是一个简单易做的DIY酸辣汤肥牛的做法，适合家庭制作：

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### 🍲【酸辣汤肥牛】做法（4人份）

#### 🧾 **材料准备**：
- 肥牛片 200克（可选用牛肉卷或新鲜肥牛）
- 鸡蛋 1个（可选，增加口感）
- 豆腐 1块（北豆腐或嫩豆腐均可）
- 香菇 3-4朵（干香菇或鲜香菇）
- 胡萝卜 半根（切丝）
- 火腿/腊肠 适量（可选，增加香味）
- 青菜（如菠菜、白菜、油麦菜）适量
- 姜末 少许
- 葱花 少许
- 香菜 少许（装饰用）

#### 🧴 **调料**：
- 生抽 2勺
- 醋（白醋或米醋）2勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
- 辣椒油/辣椒粉 适量（根据口味调整）
- 食用油 适量

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### 🍲 **步骤说明**：

1. **处理食材**：
   - 肥牛片提前解冻，如果使用冷冻肥牛，可以稍微焯水去腥。
   - 豆腐切块，香菇泡发后切片，胡萝卜切丝，火腿切片。
   - 青菜洗净备用。

2. **焯水肥牛**（可选）：
   - 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1分钟，捞出过冷水，去除血沫，保持肉质嫩滑。

3. **炒香底料**：
   - 热锅加油，放入姜末爆香，加入香菇、胡萝卜、火腿等配料翻炒。

4. **加水煮汤**：
   - 加入适量清水（约800ml），大火煮沸后转中小火。

5. **加入豆腐和肥牛**：
   - 放入豆腐块，再放入肥牛片，煮至肥牛变色。

6. **调味**：
   - 加入生抽、醋、白胡椒粉、盐、鸡精，根据口味调整辣度（可加辣椒油或辣椒粉）。

7. **加入青菜**：
   - 最后放入青菜，煮1-2分钟即可关火。

8. **打蛋花**（可选）：
   - 可以在汤快好时，将鸡蛋液缓缓倒入汤中，形成蛋花。

9. **撒上葱花、香菜**，即可盛出享用。

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### ✨ **小贴士**：
- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以用鸡汤或猪骨汤代替清水。
- 酸辣汤的关键在于“酸”和“辣”的平衡，可以根据个人口味调整醋和辣椒的比例。
- 肥牛可以选择不同部位，如牛腩、牛里脊等，但肥牛片最常见也最方便。

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如果你喜欢这道菜，也可以尝试加入木耳、金针菇、粉丝等其他配菜，让汤更加丰富多样！

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