油闷春笋做法
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2025-10-03
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菜谱
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油闷春笋是一道经典的家常菜，尤其在江南地区非常受欢迎。这道菜以春笋为主料，用油煎至微黄后加调料焖煮，口感鲜嫩、香味浓郁。下面是**油闷春笋**的详细做法： --- ### 🍴【油闷春笋】做法 #### 🔹材料准备： - 春笋 500克（新鲜春笋最佳） - 食用油 适量 - 蒜 3瓣（切片或拍碎） - 生姜 1小块（切片） - 生抽（酱油） 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 白糖 1茶匙（提鲜） - 盐 适量 - 清水 适量 - 香葱 1根（可选，装饰用） --- #### 🔹步骤： 1. **处理春笋**： - 将春笋剥去外皮，去掉老根，切成厚片或条状。 - 如果是较老的春笋，可以先焯水1-2分钟，去除涩味。 2. **煎春笋**： - 锅中倒入适量油，加热至微微冒烟。 - 放入春笋片，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 3. **炒香调料**： - 锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香。 - 加入煎好的春笋翻炒几下。 4. **调味焖煮**： - 加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀。 - 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。 5. **收汁**： - 待水分快干时，开盖大火收汁，让春笋更入味。 - 根据口味调整咸淡。 6. **装盘**： - 出锅前撒上香葱末，即可装盘食用。 --- ### 🍽️小贴士： - 春笋一定要煎一下，这样口感更好，也更香。 - 油闷的时候不要放太多水，否则会失去春笋的鲜甜。 - 如果喜欢更软烂一点的口感，可以适当延长焖煮时间。 --- 如果你喜欢更地道的做法，也可以加入一些肉末（如五花肉）一起炒，做成“肉末油闷春笋”，味道更加丰富。 需要我提供**肉末版油闷春笋**的做法吗？😊
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