泡椒蒜子豆豉烧牛蛙
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2025-09-18
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菜谱
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“泡椒蒜子豆豉烧牛蛙”是一道非常有特色的川菜，结合了泡椒的酸辣、蒜子的香浓和豆豉的酱香，味道浓郁、口感丰富。下面我为你提供一个简单易做的家常做法： --- ### 🍲【泡椒蒜子豆豉烧牛蛙】做法 #### 🧾 食材准备： - 牛蛙 500g（处理干净，切块） - 泡椒 100g（带汁的泡椒，增加酸辣味） - 蒜子 10瓣（拍碎） - 豆豉 1汤匙（剁碎） - 干辣椒 2-3个（可选，根据口味调整） - 姜片 3片 - 葱段 少许 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙（上色用） - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 食用油 适量 - 水或高汤 适量 --- #### 🍳 做法步骤： 1. **处理牛蛙** - 牛蛙洗净，切块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 2. **炒香调料** - 热锅凉油，放入蒜子、姜片、干辣椒炒出香味。 - 加入豆豉炒出香味，再加入泡椒（连汁一起）翻炒均匀。 3. **煸炒牛蛙** - 放入牛蛙块，大火快炒至表面微黄，加入料酒去腥。 4. **调味炖煮** - 加入生抽、老抽调色调味，加适量水或高汤（没过牛蛙即可）。 - 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让牛蛙入味。 5. **收汁装盘** - 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 --- ### 🌶️ 小贴士： - 牛蛙要提前处理干净，去头、去内脏，肉质更嫩。 - 泡椒的酸辣味很重，可根据口味调整用量。 - 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加一点豆瓣酱或辣椒酱。 --- 如果你想要更地道的风味，也可以加入一些花椒粒提香，或者用高压锅压一下更快入味。需要我提供更详细的版本吗？
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