紫苏豉汁蒸鱼腩 菜谱
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2025-11-06
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菜谱
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当然可以!以下是一道**紫苏豉汁蒸鱼腩**的详细菜谱,这道菜融合了广东粤菜的风味,清香扑鼻、鲜美可口,非常适合夏天或作为家常菜。 --- ## 🐟 紫苏豉汁蒸鱼腩 菜谱 ### 🌿 食材准备(2人份) - **鱼腩**:300克(建议用鲈鱼或鳕鱼,肉质嫩滑) - **紫苏叶**:10片左右(新鲜为佳,可用干紫苏代替) - **豆豉**:1汤匙(可根据口味调整) - **姜丝**:适量 - **葱丝**:适量 - **生抽**:1汤匙 - **老抽**:半汤匙(上色用) - **料酒**:1汤匙 - **白糖**:少许(提鲜) - **食用油**:适量 - **水**:适量(用于蒸鱼) --- ### 🍳 制作步骤 #### 1. 处理鱼腩 - 将鱼腩洗净,用厨房纸吸干水分。 - 在鱼腩两面划几刀,方便入味。 #### 2. 腌制鱼腩 - 在鱼腩表面抹上少许盐和料酒,腌制10分钟去腥。 - 倒掉多余的水分。 #### 3. 准备调料 - 将豆豉用清水稍微冲洗一下,去除杂质。 - 在一个小碗中加入: - 生抽 1汤匙 - 老抽 半汤匙 - 料酒 1汤匙 - 白糖 少许 - 水 2汤匙 - 豆豉 - 姜丝 #### 4. 蒸鱼 - 在蒸盘底部铺上一层姜丝,放入鱼腩。 - 将调好的酱汁淋在鱼腩上。 - 上锅蒸约8-10分钟(根据鱼腩厚度调整)。 #### 5. 加入紫苏叶 - 蒸好后取出,撒上紫苏叶和葱丝。 - 再淋上少许热油,激发香味。 --- ### 🍽️ 小贴士 - 紫苏叶最后放,避免蒸太久失去香气。 - 如果喜欢更浓郁的味道,可以在蒸之前先用酱油、豆豉等腌制15分钟。 - 豆豉可以根据个人口味选择是否加辣椒或其他香料。 --- ### 🍷 搭配建议 - 可以搭配米饭食用,味道更佳。 - 也可以搭配一些清淡的蔬菜,如清炒芥蓝或白灼菜心。 --- 如果你想要更详细的视频教程或者想了解不同版本的“豉汁蒸鱼”,欢迎继续问我!
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