紫苏豉汁蒸鱼腩 菜谱
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2025-11-06
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菜谱
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当然可以！以下是一道**紫苏豉汁蒸鱼腩**的详细菜谱，这道菜融合了广东粤菜的风味，清香扑鼻、鲜美可口，非常适合夏天或作为家常菜。 --- ## 🐟 紫苏豉汁蒸鱼腩 菜谱 ### 🌿 食材准备（2人份） - **鱼腩**：300克（建议用鲈鱼或鳕鱼，肉质嫩滑） - **紫苏叶**：10片左右（新鲜为佳，可用干紫苏代替） - **豆豉**：1汤匙（可根据口味调整） - **姜丝**：适量 - **葱丝**：适量 - **生抽**：1汤匙 - **老抽**：半汤匙（上色用） - **料酒**：1汤匙 - **白糖**：少许（提鲜） - **食用油**：适量 - **水**：适量（用于蒸鱼） --- ### 🍳 制作步骤 #### 1. 处理鱼腩 - 将鱼腩洗净，用厨房纸吸干水分。 - 在鱼腩两面划几刀，方便入味。 #### 2. 腌制鱼腩 - 在鱼腩表面抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 - 倒掉多余的水分。 #### 3. 准备调料 - 将豆豉用清水稍微冲洗一下，去除杂质。 - 在一个小碗中加入： - 生抽 1汤匙 - 老抽 半汤匙 - 料酒 1汤匙 - 白糖 少许 - 水 2汤匙 - 豆豉 - 姜丝 #### 4. 蒸鱼 - 在蒸盘底部铺上一层姜丝，放入鱼腩。 - 将调好的酱汁淋在鱼腩上。 - 上锅蒸约8-10分钟（根据鱼腩厚度调整）。 #### 5. 加入紫苏叶 - 蒸好后取出，撒上紫苏叶和葱丝。 - 再淋上少许热油，激发香味。 --- ### 🍽️ 小贴士 - 紫苏叶最后放，避免蒸太久失去香气。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸之前先用酱油、豆豉等腌制15分钟。 - 豆豉可以根据个人口味选择是否加辣椒或其他香料。 --- ### 🍷 搭配建议 - 可以搭配米饭食用，味道更佳。 - 也可以搭配一些清淡的蔬菜，如清炒芥蓝或白灼菜心。 --- 如果你想要更详细的视频教程或者想了解不同版本的“豉汁蒸鱼”，欢迎继续问我！
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