锅仔飘香鸡 菜谱
封面图
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2025-11-23
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菜谱
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“锅仔飘香鸡”是一道以鸡肉为主料，搭配多种香料和调料，在锅中炖煮而成的美味菜肴。这道菜通常香气浓郁、口感鲜嫩，适合家庭烹饪或宴客使用。以下是一个简单的“锅仔飘香鸡”菜谱： --- ### 🍗 **锅仔飘香鸡 菜谱** #### 🧾 **食材准备**： - 鸡腿肉或整鸡腿 500g（约2-3只） - 大蒜 5瓣（切片） - 生姜 1小块（切片） - 干辣椒 2-3个（根据口味调整） - 香叶 1片 - 八角 1颗 - 桂皮 1小段 - 花椒 1小把 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 食用油 适量 - 清水 500ml左右 #### 🥄 **做法步骤**： 1. **处理鸡肉**： - 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切成块状。 - 用清水浸泡10分钟，去除血水，沥干备用。 2. **焯水**： - 锅中加水，放入鸡块，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。 - 煮约3-5分钟后捞出，冲洗干净备用。 3. **炒香料**： - 锅中放少量食用油，加热后放入姜片、蒜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒，小火煸炒出香味。 4. **炒鸡块**： - 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀。 5. **炖煮**： - 倒入清水（约500ml），水量没过鸡块即可。 - 加入适量盐和白胡椒粉调味。 - 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直到鸡肉软烂入味。 6. **收汁**： - 待鸡肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡。 7. **装盘**： - 将鸡块盛入锅仔（如砂锅或铁锅）中，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。 --- ### 🌶️ **小贴士**： - 如果喜欢更香浓的味道，可以加入一些豆瓣酱或豆豉提味。 - 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩；也可以用鸡胸肉，但需控制炖煮时间以免过老。 - “锅仔”指的是用小锅或砂锅来烹饪，突出香味和口感。 --- 如果你有特定的口味偏好（比如辣度、是否加土豆/蘑菇等配菜），我也可以帮你调整菜谱哦！
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