锅仔飘香鸡 菜谱
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2025-11-23
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菜谱
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“锅仔飘香鸡”是一道以鸡肉为主料,搭配多种香料和调料,在锅中炖煮而成的美味菜肴。这道菜通常香气浓郁、口感鲜嫩,适合家庭烹饪或宴客使用。以下是一个简单的“锅仔飘香鸡”菜谱: --- ### 🍗 **锅仔飘香鸡 菜谱** #### 🧾 **食材准备**: - 鸡腿肉或整鸡腿 500g(约2-3只) - 大蒜 5瓣(切片) - 生姜 1小块(切片) - 干辣椒 2-3个(根据口味调整) - 香叶 1片 - 八角 1颗 - 桂皮 1小段 - 花椒 1小把 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙(上色用) - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 食用油 适量 - 清水 500ml左右 #### 🥄 **做法步骤**: 1. **处理鸡肉**: - 鸡腿洗净,去骨或保留骨头,切成块状。 - 用清水浸泡10分钟,去除血水,沥干备用。 2. **焯水**: - 锅中加水,放入鸡块,加入1汤匙料酒,大火煮开后撇去浮沫。 - 煮约3-5分钟后捞出,冲洗干净备用。 3. **炒香料**: - 锅中放少量食用油,加热后放入姜片、蒜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒,小火煸炒出香味。 4. **炒鸡块**: - 加入鸡块翻炒至表面微黄,加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽,翻炒均匀。 5. **炖煮**: - 倒入清水(约500ml),水量没过鸡块即可。 - 加入适量盐和白胡椒粉调味。 - 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟,直到鸡肉软烂入味。 6. **收汁**: - 待鸡肉熟透后,转大火收汁至汤汁浓稠,根据口味调整咸淡。 7. **装盘**: - 将鸡块盛入锅仔(如砂锅或铁锅)中,撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。 --- ### 🌶️ **小贴士**: - 如果喜欢更香浓的味道,可以加入一些豆瓣酱或豆豉提味。 - 鸡肉可以选择鸡腿肉,肉质更嫩;也可以用鸡胸肉,但需控制炖煮时间以免过老。 - “锅仔”指的是用小锅或砂锅来烹饪,突出香味和口感。 --- 如果你有特定的口味偏好(比如辣度、是否加土豆/蘑菇等配菜),我也可以帮你调整菜谱哦!
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