萝卜干炒腊肉 菜谱<br /> <img src=/up_pic/201602/luobogan1.jpg><br /> 原料：<br /> 腊肉200g、萝卜干100g、红椒50g、青蒜50g、葱、姜、蒜各少许、红剁椒1大匙。<br /> 调料：<br /> 酱油1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、鸡精2g、米酒适量。<br /> <br /> 做法：<br /> 1、将腊肉洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出后切片。萝卜干用温开水提前泡软后切成小段备用；<br /> 2、红椒、青蒜洗净沥水后，均切成寸段，葱切段、姜蒜切片；<br /> 3、锅中倒入油，烧至6成热时放入葱、姜、蒜爆香，再依次放入腊肉和萝卜干煸炒至表面收干，随后放入剁椒煸出红油时，下入酱油、糖、鸡精、米酒和少许盐调味，最后放入红椒、青蒜，翻炒均匀即可；<br /> <br /> 温馨提示：<br /> 1、萝卜干就是用大白萝卜切成条，撒上适量盐杀出水分后，在通风的地方进行晾晒做成的。耐储存，而且制作菜肴口感香脆。现在超市多有出售，自己制作干净卫生，口感更好。<br /> 2、腊肉分很多种，有四川腊肉，湖南腊肉等，有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下，清洗表面由于晾晒造成的污物，用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃，也好切。<br />