萝卜干炒腊肉 菜谱
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2025-10-26
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典的家常菜——**萝卜干炒腊肉**的详细菜谱： --- ## 🥕 **萝卜干炒腊肉**（家常版） ### 🍲 食材准备（2人份）： - 萝卜干：100克（提前泡软，洗净） - 腊肉：100克（切片或切丁） - 大蒜：3瓣（切片） - 红椒/青椒：1个（可选，增加颜色和口感） - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙（上色用） - 白糖：1小勺（提鲜） - 盐：适量 - 食用油：适量 - 清水：少许（可选） --- ### 🍳 做法步骤： 1. **处理食材**： - 萝卜干提前用清水浸泡30分钟至1小时，去除咸味并软化。捞出后挤干水分。 - 腊肉切成薄片或小丁，用清水稍微冲洗一下，去多余盐分。 2. **热锅冷油**： - 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片爆香。 3. **炒腊肉**： - 加入腊肉翻炒，炒至微焦出油，香味出来。 4. **加入萝卜干**： - 放入泡好的萝卜干一起翻炒，炒约2分钟。 5. **调味**： - 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 - 若觉得太干，可加少量清水或高汤，焖煮1-2分钟。 6. **收汁**： - 汤汁快干时，加入红椒或青椒继续翻炒几下，保持脆嫩。 7. **出锅**： - 尝一下咸淡，根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。 --- ### 🍽 小贴士： - 萝卜干买回来后可以用清水多泡几次，减少咸味。 - 腊肉本身有咸味，所以盐要少放，避免过咸。 - 可以搭配米饭，非常下饭！ --- 如果你喜欢更香一些的味道，还可以加点花椒或八角一起炒哦！ 需要我提供更详细的版本（如川味、粤味等）也可以告诉我！
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