萝卜干炒腊肉 菜谱
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2025-10-26
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菜谱
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当然可以!以下是一道经典的家常菜——**萝卜干炒腊肉**的详细菜谱: --- ## 🥕 **萝卜干炒腊肉**(家常版) ### 🍲 食材准备(2人份): - 萝卜干:100克(提前泡软,洗净) - 腊肉:100克(切片或切丁) - 大蒜:3瓣(切片) - 红椒/青椒:1个(可选,增加颜色和口感) - 生抽:1汤匙 - 老抽:1/2汤匙(上色用) - 白糖:1小勺(提鲜) - 盐:适量 - 食用油:适量 - 清水:少许(可选) --- ### 🍳 做法步骤: 1. **处理食材**: - 萝卜干提前用清水浸泡30分钟至1小时,去除咸味并软化。捞出后挤干水分。 - 腊肉切成薄片或小丁,用清水稍微冲洗一下,去多余盐分。 2. **热锅冷油**: - 锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜片爆香。 3. **炒腊肉**: - 加入腊肉翻炒,炒至微焦出油,香味出来。 4. **加入萝卜干**: - 放入泡好的萝卜干一起翻炒,炒约2分钟。 5. **调味**: - 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。 - 若觉得太干,可加少量清水或高汤,焖煮1-2分钟。 6. **收汁**: - 汤汁快干时,加入红椒或青椒继续翻炒几下,保持脆嫩。 7. **出锅**: - 尝一下咸淡,根据口味加盐,翻炒均匀即可出锅。 --- ### 🍽 小贴士: - 萝卜干买回来后可以用清水多泡几次,减少咸味。 - 腊肉本身有咸味,所以盐要少放,避免过咸。 - 可以搭配米饭,非常下饭! --- 如果你喜欢更香一些的味道,还可以加点花椒或八角一起炒哦! 需要我提供更详细的版本(如川味、粤味等)也可以告诉我!
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