麻辣牛蹄筋 菜谱
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2025-12-17
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菜谱
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当然可以！以下是一份**麻辣牛蹄筋**的家常做法，口味麻辣鲜香、软糯弹牙，非常适合喜欢重口味的朋友。 --- ## 🍲 麻辣牛蹄筋 菜谱 ### 一、食材准备（2-3人份） - 牛蹄筋 500克 - 干辣椒 10-15个（根据口味调整） - 花椒 1小把 - 姜片 5片 - 大蒜 5瓣（拍碎） - 香叶 1片 - 八角 1颗 - 料酒 1勺 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 白糖 1小勺 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 高汤或清水 500ml - 香菜/葱花（装饰用） --- ### 二、步骤详解 #### 1. 处理牛蹄筋 - 牛蹄筋买回来后，先用清水浸泡1小时，去除血水。 - 然后放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 #### 2. 炒香调料 - 锅中放油，烧热后放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、八角、香叶，小火炒出香味。 - 加入牛蹄筋翻炒片刻，让其表面微微上色。 #### 3. 加入调料炖煮 - 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。 - 倒入高汤或清水，没过牛蹄筋即可。 - 大火烧开后转小火，加盖慢炖1-1.5小时，直到牛蹄筋变软糯。 #### 4. 收汁 - 待牛蹄筋酥烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。 #### 5. 装盘 - 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 --- ### 三、小贴士 - 牛蹄筋一定要炖够时间，否则口感会硬。 - 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或红油。 - 可以搭配米饭或面条食用，非常下饭。 --- 如果你喜欢更地道的川菜风味，也可以尝试加入豆瓣酱或火锅底料来增加风味哦！ 需要我提供“麻辣牛蹄筋”的视频教程链接或者更详细的调味比例吗？
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