烧猪蹄 菜谱
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2025-10-23
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菜谱
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烧猪蹄是一道非常受欢迎的中式菜肴，肉质软糯、香浓入味，常用于家宴或节日餐桌。下面是一个简单又美味的**烧猪蹄**菜谱，适合家庭制作。 --- ## 🍲 烧猪蹄 菜谱（4人份） ### 🧾 食材准备： - 猪蹄 2只（约1.5公斤） - 生姜 3片 - 大葱 1根（切段） - 料酒 2汤匙 - 生抽 3汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 蚝油 1汤匙 - 冰糖 1小把（约10克） - 八角 1颗 - 桂皮 1小段 - 香叶 2片 - 干辣椒 2个（可选，根据口味） - 清水 适量 - 盐 适量 --- ### 🍳 做法步骤： #### 1. **处理猪蹄** - 猪蹄洗净，刮去表面毛发，切成大块。 - 用清水浸泡30分钟，去除血水。 - 锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。 #### 2. **炒香调料** - 热锅冷油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意别糊）。 - 放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。 #### 3. **加入调料炖煮** - 加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和葱段。 - 倒入足够的热水，水量要没过猪蹄。 - 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时左右（可根据猪蹄大小调整时间）。 #### 4. **收汁调味** - 待猪蹄软烂后，开盖大火收汁，期间不断翻动，使猪蹄均匀裹上酱汁。 - 根据口味加盐调味，喜欢更浓郁口感的可以再加点糖提鲜。 #### 5. **装盘享用** - 将猪蹄盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。 --- ### 🥢 小贴士： - 猪蹄焯水时加点料酒和姜片，可以去腥增香。 - 如果喜欢更软烂的口感，可以炖煮1.5~2小时。 - 可以搭配米饭、面条或者凉拌青菜一起吃，味道更丰富。 --- 如果你喜欢更辣一点的口味，可以多加几个干辣椒；如果喜欢甜口，可以适当增加冰糖的量。 需要我提供“红烧猪蹄”、“卤猪蹄”或其他变种做法吗？😊
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