蚂蚁上树(肉末粉丝) 菜谱
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2025-10-22
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菜谱
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当然可以!“蚂蚁上树”是一道非常经典的川菜,主料是**肉末**和**粉丝**,因肉末像蚂蚁一样“爬”在粉丝上而得名。这道菜口感鲜香、麻辣适口,非常适合搭配米饭食用。 --- ## 🍜 蚂蚁上树(肉末粉丝)菜谱 ### 🥢 食材准备(2人份): - **猪肉末**(肥瘦相间的):150克 - **粉丝**(红薯粉或绿豆粉):1把(约50克) - **蒜末**:1勺 - **姜末**:1勺 - **干辣椒**:2-3个(可选,根据口味调整) - **郫县豆瓣酱**:1勺 - **生抽**:1勺 - **老抽**:半勺(上色用) - **料酒**:1勺 - **白糖**:少许(提鲜) - **盐**:适量 - **鸡精/味精**:少许 - **葱花**:少许(装饰用) - **食用油**:适量 --- ### 🍳 做法步骤: #### 1. **泡粉丝** - 将粉丝放入温水中浸泡10-15分钟,直到变软,捞出沥干备用。 #### 2. **炒肉末** - 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,加入少许料酒去腥。 - 加入蒜末、姜末和干辣椒(如果喜欢辣的话),炒出香味。 #### 3. **调味** - 加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。 - 加入生抽、老抽、少许白糖和盐,翻炒均匀。 #### 4. **加入粉丝** - 将泡好的粉丝放入锅中,轻轻翻炒,让粉丝充分吸收肉末的香味。 - 如果太干,可以加少量水或高汤,翻炒均匀。 #### 5. **收汁** - 待粉丝吸饱汤汁后,撒上少许鸡精或味精,再翻炒几下即可关火。 #### 6. **装盘** - 盛出后撒上葱花点缀,即可上桌。 --- ### 🌶️ 小贴士: - 粉丝不要泡太久,否则容易断。 - 如果喜欢更香一点,可以加点花椒油或香油。 - 郫县豆瓣酱是关键,不可省略,它能带来地道的川味。 --- 如果你想要更简单的做法,或者想尝试不同版本(比如素版、豆腐版),我也可以帮你调整哦!😊
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