咸鱼烧茄子 菜谱
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2025-12-15
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菜谱
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当然可以!“咸鱼烧茄子”是一道非常下饭的家常菜,咸香浓郁、茄子软糯,非常适合搭配米饭。下面是一个简单易做的咸鱼烧茄子菜谱: --- ### 🍳 咸鱼烧茄子 菜谱 #### 🧾 材料(2人份): - 茄子 1根(约300克) - 咸鱼(如梅鱼、腊鱼等)1块(约100克) - 大蒜 3瓣 - 生姜 1小块 - 青红椒 各半个(可选,增加颜色和口感) - 盐 适量 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙(上色用) - 白糖 1茶匙 - 料酒 1汤匙 - 水或高汤 适量 - 食用油 适量 --- #### 🥢 做法步骤: 1. **准备食材**: - 茄子洗净,切成滚刀块,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。 - 咸鱼切小块,用清水冲洗一下,去除部分咸味(根据咸度调整)。 - 大蒜切末,生姜切丝,青红椒切片备用。 2. **煎茄子**: - 锅中放油,油热后放入茄子煎至表面微黄,盛出备用。 3. **炒香调料**: - 锅中再加少许油,放入姜丝、蒜末爆香。 - 加入咸鱼翻炒片刻,加入料酒去腥。 4. **炖煮**: - 加入煎好的茄子,翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 - 倒入适量水或高汤,盖上锅盖小火炖煮5-8分钟。 5. **收汁**: - 打开锅盖,大火收汁至汤汁浓稠。 - 若喜欢辣味,可加入少许辣椒或辣椒酱。 6. **出锅装盘**: - 撒上青红椒片,翻炒几下即可出锅。 --- ### 🍚 小贴士: - 咸鱼本身有咸味,加盐时要根据口味调整。 - 如果咸鱼太咸,可以用清水泡一会儿再使用。 - 茄子提前煎过更入味,也避免吸油过多。 --- 如果你喜欢更清淡或更重口味的做法,也可以告诉我,我可以为你调整配方哦!
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