咸鱼烧茄子 菜谱
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2025-12-15
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菜谱
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当然可以！“咸鱼烧茄子”是一道非常下饭的家常菜，咸香浓郁、茄子软糯，非常适合搭配米饭。下面是一个简单易做的咸鱼烧茄子菜谱： --- ### 🍳 咸鱼烧茄子 菜谱 #### 🧾 材料（2人份）： - 茄子 1根（约300克） - 咸鱼（如梅鱼、腊鱼等）1块（约100克） - 大蒜 3瓣 - 生姜 1小块 - 青红椒 各半个（可选，增加颜色和口感） - 盐 适量 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙（上色用） - 白糖 1茶匙 - 料酒 1汤匙 - 水或高汤 适量 - 食用油 适量 --- #### 🥢 做法步骤： 1. **准备食材**： - 茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 - 咸鱼切小块，用清水冲洗一下，去除部分咸味（根据咸度调整）。 - 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切片备用。 2. **煎茄子**： - 锅中放油，油热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 3. **炒香调料**： - 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香。 - 加入咸鱼翻炒片刻，加入料酒去腥。 4. **炖煮**： - 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 - 加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 - 倒入适量水或高汤，盖上锅盖小火炖煮5-8分钟。 5. **收汁**： - 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。 - 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。 6. **出锅装盘**： - 撒上青红椒片，翻炒几下即可出锅。 --- ### 🍚 小贴士： - 咸鱼本身有咸味，加盐时要根据口味调整。 - 如果咸鱼太咸，可以用清水泡一会儿再使用。 - 茄子提前煎过更入味，也避免吸油过多。 --- 如果你喜欢更清淡或更重口味的做法，也可以告诉我，我可以为你调整配方哦！
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