鱼香肉丝 菜谱
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2025-11-15
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菜谱
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当然可以！以下是**鱼香肉丝**的经典做法，这是一道非常受欢迎的川菜，味道酸甜微辣，口感丰富。 --- ## 🍲 鱼香肉丝 菜谱 ### 🧾 **食材准备（2人份）** - 猪里脊肉 200克 - 胡萝卜 1根（约50克） - 青椒/木耳 适量（可选） - 葱 1根 - 姜 1小块 - 蒜 2瓣 #### 🥄 **调料：** - 生抽 1汤匙 - 醋 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 淀粉 1汤匙（用于腌肉和勾芡） - 盐 少许 - 花椒油 1/2汤匙（可选，增加香味） - 食用油 适量 --- ## 🍳 **步骤说明** ### 1. 准备食材： - 猪里脊切成细丝，放入碗中。 - 加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 - 胡萝卜切丝，青椒或木耳切丝，葱姜蒜切末备用。 ### 2. 调制鱼香汁： - 在一个小碗中加入： - 生抽 1汤匙 - 醋 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 淀粉 1汤匙 - 少许盐 - 1汤匙清水（调成酱汁） > 可根据口味调整比例，喜欢酸甜口的可以多加一点醋和糖。 ### 3. 炒肉丝： - 锅中放油，烧热后放入腌好的肉丝，快速炒至变色，盛出备用。 ### 4. 炒配菜： - 锅中再加少许油，爆香姜蒜末，放入胡萝卜丝、青椒丝或木耳翻炒几下。 ### 5. 合炒： - 把肉丝倒回锅中，和配菜一起翻炒均匀。 - 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。 ### 6. 收汁出锅： - 等酱汁浓稠后，撒上葱花，淋几滴花椒油提香，即可出锅。 --- ## 🍽️ 小贴士： - 肉丝要切得细而均匀，这样口感更好。 - 鱼香汁的比例是关键，可以根据个人口味调整。 - 如果喜欢更地道的“鱼香”味，可以用少量豆瓣酱来提味（但传统做法中一般不用）。 --- 如果你想要更详细的视频教程或者不同版本（如素版、快手版），也可以告诉我，我可以继续帮你整理！
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