鱼香肉丝 菜谱

<p>鱼香肉丝<br /> 美食材料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)<br /> 葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克<br /> <br /> 做法:<br /> 1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末<br /> <img alt="" src="upload/20100819080907file.jpg" /><br /> <br /> 2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌<br /> <img alt="" src="upload/20100819080911file.jpg" /><br /> 3,将泡红辣椒跺成末<br /> <br /> <img alt="" src="upload/20100819080915file.jpg" /><br /> 4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁<br /> <img alt="" src="upload/20100819080919file.jpg" /><br /> 5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散<br /> <img alt="" src="upload/20100819080927file.jpg" /><br /> 6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香<br /> <img alt="" src="upload/20100819080931file.jpg" /><br /> 7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下<br /> <img alt="" src="upload/20100819080935file.jpg" /><br /> 8,倒入芡汁和葱花炒匀即可<br /> <img alt="" src="upload/20100819080939file.jpg" /><br /> <br /> 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称&ldquo;玉兰片&rdquo;。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。<br /> 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。<br /> 干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃</p>
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