鱼香肉丝 菜谱
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2025-11-15
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菜谱
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当然可以!以下是**鱼香肉丝**的经典做法,这是一道非常受欢迎的川菜,味道酸甜微辣,口感丰富。 --- ## 🍲 鱼香肉丝 菜谱 ### 🧾 **食材准备(2人份)** - 猪里脊肉 200克 - 胡萝卜 1根(约50克) - 青椒/木耳 适量(可选) - 葱 1根 - 姜 1小块 - 蒜 2瓣 #### 🥄 **调料:** - 生抽 1汤匙 - 醋 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 淀粉 1汤匙(用于腌肉和勾芡) - 盐 少许 - 花椒油 1/2汤匙(可选,增加香味) - 食用油 适量 --- ## 🍳 **步骤说明** ### 1. 准备食材: - 猪里脊切成细丝,放入碗中。 - 加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉,抓匀腌制10分钟。 - 胡萝卜切丝,青椒或木耳切丝,葱姜蒜切末备用。 ### 2. 调制鱼香汁: - 在一个小碗中加入: - 生抽 1汤匙 - 醋 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 淀粉 1汤匙 - 少许盐 - 1汤匙清水(调成酱汁) > 可根据口味调整比例,喜欢酸甜口的可以多加一点醋和糖。 ### 3. 炒肉丝: - 锅中放油,烧热后放入腌好的肉丝,快速炒至变色,盛出备用。 ### 4. 炒配菜: - 锅中再加少许油,爆香姜蒜末,放入胡萝卜丝、青椒丝或木耳翻炒几下。 ### 5. 合炒: - 把肉丝倒回锅中,和配菜一起翻炒均匀。 - 倒入调好的鱼香汁,快速翻炒均匀,让所有食材都裹上酱汁。 ### 6. 收汁出锅: - 等酱汁浓稠后,撒上葱花,淋几滴花椒油提香,即可出锅。 --- ## 🍽️ 小贴士: - 肉丝要切得细而均匀,这样口感更好。 - 鱼香汁的比例是关键,可以根据个人口味调整。 - 如果喜欢更地道的“鱼香”味,可以用少量豆瓣酱来提味(但传统做法中一般不用)。 --- 如果你想要更详细的视频教程或者不同版本(如素版、快手版),也可以告诉我,我可以继续帮你整理!
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