<p>鱼香肉丝<br />
美食材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）<br />
葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克<br />
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做法：<br />
1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末<br />
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2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌<br />
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3，将泡红辣椒跺成末<br />
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4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁<br />
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5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散<br />
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6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香<br />
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7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下<br />
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8，倒入芡汁和葱花炒匀即可<br />
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玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。<br />
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。<br />
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃</p>