铁板黑椒牛柳】广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法，粤菜厨师将石烹法融入中式烹调和饮食习惯，将大块长方形石板，缩小成长圆的中国鱼盘形状，这样既符合中国人的饮食习惯，又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。其特点是辣
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沙拉蛋
马铃薯、胡萝卜洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟捣成泥状。小黄瓜以盐搓洗，烧水将小黄瓜氽烫一下即捞出，切片状，备用。鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10分钟，用筷子夹起，入冷水浸泡一下，剥去外壳切片。马铃薯
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桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各
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四喜鸭子”源于民间，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。
此菜制作考究，工艺较为复杂，
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啤酒烧猪蹄
1.猪蹄洗净焯水备用；
2.锅里放油加冰糖炒糖色，下猪蹄翻炒至上色；
3.加老抽和酱油炒至上色，加适量的盐翻炒均匀；
4.最后放姜、蒜、八角炒下，倒入啤酒至淹没；
5.加一个葱结，大火煮开后关火
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糖醋小炸弹
1．鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水；2．放进干淀粉中滚滚；3．锅里放油，七成热时放入鹌鹑蛋，变成金黄色时捞出；4．番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精搅匀；5．放油微热后放入糖醋汁翻炒，再放入鹌鹑蛋，调小火翻
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少油版糖醋排骨
1.肋排洗净切条，开水焯烫捞出；2.葱姜片，花椒大料和香叶放到排骨里，加料酒、生抽、盐拌匀；3.压力锅放水，放蒸架排骨放进去，蒸20分后将排骨拣出；4.锅热加油，下排骨炒至表面焦黄；5.一勺料酒
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