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笋丝百叶 菜谱
原料：
牛百叶500克、净冬笋50克、小红辣椒12克、韭黄50克、料酒约3茶匙、白醋、生粉、香油、上汤各适量。
做法：
1、将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝；
2、冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝；
3、烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入冬笋和牛百叶煸炒出香味，加入料酒，放入红椒丝、盐、味精和韭黄炒匀，再加
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连锅羊肉 菜谱
原料：
羊腿肉500克、酒、酱油各2大茶匙、猪肉皮300克、白萝卜条、糖1茶匙、上汤10杯、葱2条、胡椒粉1/2小匙、姜3片、菠菜(或荷篙)200克、大蒜头5粒、豆腐(2寸见方)1块、八角2粒、香菜、葱茸各2大匙。
做法：
1、购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出；
2、另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝
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酸汤豆腐 菜谱
原料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调料：
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
做法：
1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；
2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒
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香粽烧排骨 菜谱
原料：
猪中排250克
配料：
香粽12个（约250克）
调料：
植物油40克、精盐5克、味精4克、鸡精2克、蚝油4克、料酒20克、姜片10克、八角、桂皮各4克、整干椒15克、白蔻2克、香油5克、鲜汤300克。
做法：
1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；姜切片；
2、净锅置旺火上，放入
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竹篱飘香肉 菜谱
原料：
带皮五花肉400克。
配料：
鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克。
调料：
植物油1000克（实耗30克）、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、广东米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油2克。
做法：
1、将五花肉烫毛，洗净，入水锅内煮至断生，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片；整干椒切段
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干锅带皮牛肉 菜谱
主料：
带皮牛肉1000克。
配料：
尖红椒50克、白萝卜200克。
调料：
植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。
制法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断
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酸辣鸭掌鱼泡 菜谱
原料：
碱发去骨鸭掌12个、鲜鱼泡150克。
配料：
小米辣椒25克、鲜红椒10克、蒜苗10克、香菇25克。
调料：
植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精3克、鸡精2克、料酒5克、酱油2克、陈醋5克、蚝油3克、姜5克、香油少许。
做法：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽
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泡椒响螺片 菜谱
原料：
响螺片100克。
辅料：
长红泡椒100克、黄瓜50克。
调料：
植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油4克、广东米酒25克、蒸鱼豉油8克、姜25克、蒜子5克、香葱20克、花椒油2克、香油4克、湿淀粉5克、鲜汤100克。
做法：
1、将响螺片放入清水中泡软，加香葱、姜（20克）、广东米酒入笼蒸1.5小时