荔香酥鸽 1、将乳鸽放血杀好，放入用卤料开好卤锅中先猛火后慢火将乳鸽卤熟并起肉。 2、芋蒸熟碾成泥加入配料，调料，然后酿在鸽肉上做成圆形，拍上生粉。 3、起鼎下油将鸽慢火炸至皮脆、将炸好鸽切成12件上碟，放上鸽头，脚，翅，尾即成

凉拌牛百页丝】1、将牛百页洗净，放入滚水中焯熟，取出沥干水，切丝。2、青苹果洗净，去心，切丝，用淡盐水浸着。3、调味料混合备用。4、牛百页丝、青苹果丝，放入调味料拌匀，即可上碟

海味豆腐汤 1、分别将青鱼肉做成小鱼圆；虾茸做成小虾圆，豆腐切成小方块，番茄切成长条。 2、在汤锅内把高汤烧沸，并加盐、味精、胡椒粉等调料，调妥味，然后放入鱼圆、虾圆、豆腐，起锅时放进番茄及香菜作点缀即成

杏仁炖肉 1、将猪肉洗净切块；把杏仁用开水浸泡，去掉外皮。 2、炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁，烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂，出锅即可

冬至搓“米时” 1、黄豆洗净凉干后入锅内用小火炒至熟。 2、放入料理机中磨成带颗粒的粉状。 3、重新放入锅内再次小火香焙，加入适量的砂糖混合均匀待用。 4、糯米粉加入适量的水揉成耳垂般柔软程度松弛15分钟。 5、根据自己的喜欢搓成圆，入开水锅内煮熟捞起，趁热放入打好的黄豆粉中包裹后即可

黄金花生球 1、花生去皮碾碎待用。 2、鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸状。 3、在丸子最外层滚上花生碎。4、锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可

1、红萝卜丝、豆芽先烫水，小黄瓜切细丝。 2、将豆皮摊开，把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。 3、锅中放油加热，把卷好的豆卷放在锅里炸成金黄色，即捞起沥干油份切成小段即可

金华四宝 1、将香菇、小唐菜、川竹荪放入滚水中煮沸，捞起冲凉。火腿上笼蒸30分钟。鸡蛋摊成蛋皮，切成丝状。 2、将香菇、小唐菜、川竹荪、火腿码在盘上成扇形，胡萝卜做扇骨。 3、起锅，加上汤，放入盐和味精，调味，勾玻璃芡，淋油，浇在码好的扇形上即可