焦糖牛奶炖蛋 1.鸡蛋倒入碗中加2勺糖;2.打成蛋液让糖溶解;3.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质;4.牛奶倒入蛋液中拌均;5.倒入筛网中过滤1-2次,表面的气泡用小勺挑出;6.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可

香甜糯米菠萝饭 1、糯米用清水浸泡4小时，成熟菠萝从侧面切开一小块。2、取小部分菠萝肉切成碎丁状，冰糖砸碎，准备好蜜红豆，梅干，葡萄干。3、浸泡好的糯米沥干水份，将果仁拌入，加入碎冰糖及橄榄油拌匀。4、将拌好的饭装入菠萝体内，淋入菠萝汁。5、锅内注入冷水，大火蒸10分钟至水开即可

紫苏豉汁蒸鱼腩 1、鱼腩切成块，加入紫苏，豆豉，蒜茸姜丝与油、盐、糖、料酒、酱油、生粉一起捞匀，腌制10分钟。2、放热水锅里蒸7分钟，起锅后淋上热油即可

泡椒蒜子豆豉烧牛蛙 1.牛蛙腿用泡姜片，蒜粒，酱油，糖，料酒腌制，泡椒，泡姜洋葱切片。 2.热油锅放整蒜粒爆香，到蒜粒煎得有点金黄倒入洋葱和花椒粒翻炒，加入泡椒炒香。 3.加入牛蛙腿翻炒，撒入一些豆豉，加点料酒盖上锅盖焖一会儿，加盐和黑胡椒，少许鸡精调味，盖上锅盖让菜收汁即可

苦瓜炒烧肉 1、苦瓜切片,焯水,然后放冷水下浸泡,去掉苦味,然后捞起备用。2、热油锅,放蒜茸爆香,把苦瓜放进去加少许盐翻炒片刻,把烧肉倒进去一起炒,最后放入蚝油和鸡精

海鲜铁锅烧 1、鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。 2、炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等主料，置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用

泡椒江团 1、鱼肉切厚片，用盐、生粉拌匀，泡姜切小块，蒜切厚片，生姜去皮切小块，酸菜切小片。 2、炒锅放油，下花椒粒爆出香味，再把生姜，蒜片倒入翻两下出香味，然后倒入泡椒泡姜酸菜一起翻炒几下。 3、加入一小碗高汤或清水，把鱼块放入，轻轻翻动，鱼块熟后加入葱花，少许味精翻匀即可

油闷春笋做法： 1、将笋剥去外壳洗干净，将笋用刀背拍碎，再改刀成长段，将笋焯水备用；2、开大火将锅烧热，倒入油，油冒青烟时倒入笋翻炒半分钟，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒个半分钟，冲入滚烫的开水，转小火焖煮；3、小火焖煮5分钟，开大火收干汤汁，撒上鸡精，撒点葱花，拌匀出锅