番茄猪肝浓汤 1番茄去皮切块。猪肝洗净，放清水里浸泡半小时后切薄片，冲洗沥干，放料酒，姜丝，葱段，淀粉静置。 2起油锅，爆香葱姜丝后捞出，放番茄翻炒，加白糖，反复煸炒出沙起糊。 3倒水，煮开加盖转小火炖30分钟成浓汤，开盖放盐和鸡精。火开大，猪肝放入，猪肝颜色发白即可

香煎梅花肉 1.将梅花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。 2.将切好的梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉酱。 3.搅拌均匀，腌制20-30分钟入味。 4.不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可

竹笋烧排骨 1、猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分； 2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀； 3、把排骨放入腌制入味； 4、腌好的排骨放入热锅中；中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠； 5、放入竹笋段略烧即可出锅

菠萝咕?肉 1、里脊肉清洗干净后切成小丁；2、里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒和少许生粉抓匀腌制，菠萝切小块；3、锅中放油烧热，调成中小火放入里脊块炸至金黄捞出；4、锅烧热，放水1碗，调入蕃茄酱和糖，烧开后淋入生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可

太极芋泥，著名福州菜,以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。 “香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜

拔丝红薯 做法：1）红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热。2）油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。3）炸至两黄金黄，沥油捞出。4）锅中留底油，入糖用铲子不断的搅拌，至糖炒化并变成深色至起泡。5）倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可

油豆腐镶肉 绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可

鱼香豆腐 1.豆腐切成小块,入油锅煎至表面金黄,蒜、姜切末; 2.调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 ;2.锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香; 3.倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤; 4.倒入豆腐块,炒匀; 5.再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可