祖庵玉结鱼翅 菜谱
原料：
水发玉结鱼翅2000克、干贝50克、肥母鸡肉1500克、猪肘肉1000克、料酒150克、精盐10克、味精2、5克、胡椒粉l克、葱50克、姜50克、鸡汤1000克、鸡油25克。
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双味素翅 菜谱
原料：
水发玉兰片(或净冬笋)350克、水发金针300克、小白菜苞10个、花生油1500克(实耗75克)、精盐8克、味精l克、胡椒粉0、5克、蒜瓣10克、葱15克、姜15克、辣椒油50克、湿淀
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汤泡菊花鱼 菜谱
原料：
净桂鱼肉400克、嫩凤尾菌250克、黄色鱼茸50克、熟瘦火腿15克、香菜100克、料酒10克、精盐5克、味精l克、胡椒粉1克、葱lO克、姜10克、干淀粉60克、鸡清汤700克、鸡油1
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原汁武陵水鱼 菜谱
原料：
武陵活水鱼2只(重约2000克)猪五花肉300克、熟火腿50克、口蘑25克、熟猪油50克、精盐5克、味精2克、料酒100克、胡椒粉2．5克，黄醋50克、葱25克、姜25克、蒜瓣50
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泡椒响螺片 菜谱
原料：
响螺片100克。
辅料：
长红泡椒100克、黄瓜50克。
调料：
植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油4克、广东米酒25克、蒸鱼豉油8克、姜25克、蒜子5克、香葱20
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酸辣鸭掌鱼泡 菜谱
原料：
碱发去骨鸭掌12个、鲜鱼泡150克。
配料：
小米辣椒25克、鲜红椒10克、蒜苗10克、香菇25克。
调料：
植物油1000克（实耗50克）、精盐4克、味精3克、鸡精2克、
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干锅带皮牛肉 菜谱
主料：
带皮牛肉1000克。
配料：
尖红椒50克、白萝卜200克。
调料：
植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽
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竹篱飘香肉 菜谱
原料：
带皮五花肉400克。
配料：
鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克。
调料：
植物油1000克（实耗30克）、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、广东米酒10克、整
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